LV.2 초급 · 끓이기
브로콜리스프
준비할 때
스프용 닭육수 200g은 조리된 국물이며 브로콜리·양송이를 익혀 생크림과 갈 준비를 합니다. 고명용 청양고추버터와 토마토시럽은 스프에 넣는 재료와 분리해 둡니다.
조리 포인트
뜨거운 스프는 믹서가 허용하는 온도로 식혀 갈고 다시 데워 담습니다. 바게트는 토마토시럽·고추버터를 발라 140℃ 오븐에서 2분 구워 스프와 별도로 곁들입니다.
조리 순서
- 01
닭육수에 브로콜리, 양송이를 넣고 끓인다.
- 02
익힌 브로콜리와 국물을 믹서가 허용하는 온도로 식힌 뒤 생크림을 넣고 갈아 냄비에 다시 데워 함초소금으로 간한다.
- 03
다진 청양고추와 버터를 섞어 청양고추버터를 만들어준다.
- 04
토마토를 믹서에 갈아 설탕과 팬에 섞어서 토마토 시럽을 만들어준다.
- 05
바게트에 토마토시럽을 발라주고 청양고추 버터를 발라 140도 오븐에서 2분간 구워준다.
- 06
그릇에 브로콜리스프를 담아주고 청양고추 버터 바게트를 곁들여 완성한다.
함께 보기
관련 레시피와 조리법
연결된 식재료 사전
