LV.2 초급 · 끓이기
차가운 당근 수프
준비할 때
버터 2g에 다진 양파·생강·마늘을 볶고 얇게 썬 당근을 넣습니다. 야채육수 50g과 오렌지주스 20g은 당근을 익히는 액체로 준비합니다.
조리 포인트
당근을 부드럽게 익힌 뒤 믹서가 허용하는 온도로 식혀 갈고 냉장합니다. 생크림 5g과 당근주스 30g은 먹기 직전에 넣고, 재료표에 분량이 없는 후추는 추가하지 않습니다.
조리 순서
- 01
버터를 녹인 냄비에 양파, 생강, 마늘 다진 것을 넣고 양파가 반투명해 질 때까지 볶는다.
- 02
1에 얇게 썬 당근을 넣고 볶는다.
- 03
2에 야채육수, 오렌지주스를 넣고 당근이 익을 때까지 끓인다.
- 04
끓인 당근을 믹서가 허용하는 온도로 식힌 뒤 곱게 갈아 냉장한다.
- 05
제공하기 직전에 크림을 넣어 섞은 뒤 당근주스를 넣는다.
- 06
소금으로 마지막 간을 하고 차가운 볼에 담는다.
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