다른 이름 · 생콩비지
콩비지
콩을 갈아 두유를 거르고 남은 고소한 콩 성분으로 찌개에 걸쭉함을 더해요.
고르기
냉장 상태가 유지되고 포장이 새거나 부풀지 않았으며 제조일과 소비기한이 가까운 소포장 제품을 골라요.
보관
구입 즉시 냉장하고 개봉 후 다음 날 안에 익혀 쓰며 오래 둘 때는 1회분씩 냉동해요.
사용하지 말아야 할 상태
시큼한 부패취가 강하고 표면이 끈적이거나 포장이 부풀고 색이 누렇게 변해요.
요리하기 전에
콩비지 손질법
찌개에 넣은 뒤 바닥에 붙지 않게 저으며 가운데까지 보글보글 끓여 날콩 냄새를 없애요.
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