유제품
까망베르치즈
흰 숙성 껍질과 부드러운 속을 가진 연성치즈예요. 숙성에 따라 향과 부드러움이 달라지며, 조금씩 잘라 샐러드나 치즈 접시에 곁들여요.
고르기
포장이 온전한 냉장 제품을 고르고 원재료의 살균유 여부와 소비기한을 확인해요. 원래 흰 숙성 껍질이 있는 치즈이므로 표면이 하얗다는 이유만으로 상한 것으로 판단하지 않아요.
보관
냉장 보관하고 개봉 뒤에는 원래 포장으로 감싸 깨끗한 용기에 넣어요. 먹을 분량만 잘라 꺼내고 남은 치즈는 곧바로 냉장고에 돌려놓아요.
사용하지 말아야 할 상태
정상적인 흰 숙성 껍질과 새로 생긴 비정상적인 곰팡이를 구분해요. 평소와 다른 점액이나 불쾌한 냄새, 변색이 생겼다면 사용하지 말고, 변질이 의심되는 부분만 잘라 먹지 않아요.
요리하기 전에
까망베르치즈 손질법
깨끗한 칼로 필요한 만큼 잘라요. 정상적인 흰 숙성 껍질은 먹을 수 있어요. 껍질을 제거하는 레시피라면 제거한 뒤 실제 사용할 치즈 무게를 계량해요.
고기·생선 손질 가이드 →