과일
배
수분과 은은한 단맛이 많은 과일이에요.
고르기
표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 배를 고르세요.
보관
마르지 않게 포장해 냉장 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
과육이 지나치게 물러지고 술 냄새가 나요.
요리하기 전에
배 손질법
표면을 씻고 껍질과 씨방을 정리한 뒤 사용할 만큼 썹니다. 생으로 먹는 조각은 먹기 가까이에 준비하고, 고기 양념용은 갈아 별도로 계량하세요. 배마다 수분과 단맛이 달라 설탕과 액체 양념을 추가하기 전 맛을 확인합니다. 시판 배 주스는 당류와 농도가 달라 생배와 같은 양으로 바꾸지 않습니다.
채소·과일 손질 가이드 →요리에 따라 이렇게 준비해요
- 껍질과 씨를 제거해 얇게 썰기사용한 레시피 →
공식 영양표100g 기준
배 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 45kcal
- 탄수화물
- 12.2g
- 단백질
- 0.29g
- 지방
- 0.04g
- 나트륨
- 0mg
부추 배무침레시피 1인분 사용량15g1인분 원문 · 15g
중량 기준 · 15g재료·조리 단계 확인
보관기간USDA FoodKeeper
Peaches, nectarines, plums, pears, sapote
- 냉장 · 일반3–5일
- 냉동 · 일반 · 품질 참고기간2개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
배, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
배 요리
