양념
참깨
고소한 향과 마무리 식감을 더하는 씨앗이에요.
고르기
용기가 새거나 부풀지 않았는지, 참깨의 원재료와 소비기한을 확인하세요.
보관
밀폐해 서늘한 실온에 두고 오래 둘 때는 냉장하세요.
사용하지 말아야 할 상태
기름 쩐 냄새나 눅눅한 맛이 나요.
요리하기 전에
참깨 손질법
볶은 참깨와 생참깨를 확인하고 필요한 양만 덜어 사용하세요. 생깨를 볶는 레시피는 낮은 불에서 작은 알이 타지 않게 움직입니다. 통깨는 식감을 남기고 살짝 으깬 깨는 소스에 섞여 고소한 향을 더하므로 용도에 맞춰 준비하세요. 젖은 도구를 용기에 넣거나 쩐 냄새를 양념으로 감추지 않습니다.
가공식품·양념 준비 가이드 →요리에 따라 이렇게 준비해요
- 볶은 통깨 4g: 양념 2g, 마무리 2g사용한 레시피 →
공식 영양표100g 기준
참깨 흰깨 볶은것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 557kcal
- 탄수화물
- 21.8g
- 단백질
- 26g
- 지방
- 45.1g
- 나트륨
- 2mg
부추 배무침레시피 1인분 사용량4g1인분 원문 · 4g
중량 기준 · 4g재료·조리 단계 확인
보관기간USDA FoodKeeper
Sesame seeds
- 실온 · 일반5년
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
참깨, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
기름과 견과류가 산패하는 원리
지방은 공기와 열에 노출된 시간이 길어질수록 산화되어 불쾌한 맛과 냄새가 나는 산패가 진행됩니다.
견과류와 씨앗의 지방
견과류와 씨앗은 불포화지방을 포함하므로 향을 오래 유지하려면 공기와 열에 오래 노출하지 않는 것이 중요합니다.
참깨 요리
