향신채

표준 식재료

부추

마지막에 넣으면 향과 초록색이 살아나는 채소예요.

장에서 고를 때

단단함과 포장을 먼저

향이 또렷하고 색이 선명하며 줄기나 잎이 무르지 않은 부추을 고르세요.

집에 가져오면

보관 위치부터 정하기

물기 없이 키친타월로 감싸 냉장하세요.

요리하기 전에

손질은 이렇게

사용 직전에 씻어 물기를 닦고 향이 날아가지 않게 필요한 만큼만 썰어요.

먹지 말아야 할 때

냄새와 표면 확인

잎이 녹아 미끈거리거나 누렇게 변해요.

공식 영양표100g 기준

부추 재래종 생것

열량: 22kcal
탄수화물: 4.1g
단백질: 1.8g
지방: 0.3g
나트륨: 3mg

원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

근거 보관 범위USDA FoodKeeper

Chives

실온 · 일반7일–14일
냉장 · 일반14일–21일

온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.

검수 레시피에서 찾았어요

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.

자주 함께 쓰는 재료

양파4가지 조합 요리 보기 →고춧가루3가지 조합 요리 보기 →참깨3가지 조합 요리 보기 →액젓2개 레시피에서 함께 사용 →상추1개 레시피에서 함께 사용 →소금2개 레시피에서 함께 사용 →

검수된 대체재

현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.

레시피에 나온 손질법

씻어 5cm로 썰기사용 예 보기 →

이 재료를 다루는 근거

부추, 이렇게 다루는 이유

안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.

조리 원리도움말

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.

단단함과 포장을 먼저

보관 위치부터 정하기

손질은 이렇게

냄새와 표면 확인

부추 재래종 생것

Chives

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

부추, 이렇게 다루는 이유

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

4가지 요리로 이어져요

콩나물 부추볶음

토마토소박이

상추 겉절이

부추 배무침