LV.2 초급 · 기타
배깍두기
준비할 때
배 80g은 껍질과 씨 부분을 제거하고 깍둑썰기합니다. 부추 5g은 배 조각과 함께 집어 먹기 좋게 썰어 물기를 제거해 둡니다.
조리 포인트
고춧가루를 먼저 버무려 색을 입힌 뒤 매실청 3g과 설탕 2g을 넣습니다. 소금 절임이나 발효 단계가 없는 즉석 무침이므로 바로 먹고 남은 것은 냉장합니다.
조리 순서
- 01
배는 껍질을 벗긴다.
- 02
껍질 벗긴 배를 깍뚝썰기 한다.
- 03
부추는 먹기 좋은 길이로 썬다.
- 04
배와 부추에 고춧가루를 버무려 색이 베이도록 한다.
- 05
매실청과 설탕을 넣어 새콤달콤하게 버무린다.
- 06
참깨를 뿌려 완성한다.
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