양념
매실청
새콤달콤한 맛을 내는 과실청이에요.
고르기
용기가 새거나 부풀지 않았는지, 매실청의 원재료와 소비기한을 확인하세요.
보관
개봉 후 냉장하고 깨끗한 도구로 덜어 쓰세요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이나 비정상적인 거품이 생겨요.
요리하기 전에
매실청 손질법
깨끗한 계량도구로 덜어 단맛과 신맛을 확인하세요. 매실청에는 당류와 수분이 있어 설탕이나 식초를 함께 넣는 소스는 각각을 처음부터 전량 넣지 않는 편이 조절하기 쉽습니다. 이미 버무린 양념을 원래 병으로 되붓지 말고, 매실청이 들어갔다는 이유만으로 음식의 장기 보관을 기대하지 않습니다.
가공식품·양념 준비 가이드 →조리 포인트
매실청, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
설탕의 조리 기능
설탕은 단맛뿐 아니라 부피, 수분 유지, 연화, 갈색화와 저장성에 영향을 줍니다.