LV.2 초급 · 끓이기
버섯순두부찌개
준비할 때
표고버섯 머리는 조리 재료로, 밑동과 다시마는 물 250g에 육수를 내는 재료로 나눕니다. 감자는 한입 크기로 썰고 미나리·부추는 약 3cm 길이로 준비합니다.
조리 포인트
된장과 찹쌀가루를 육수에 먼저 풀고 감자를 익힌 뒤 애호박·표고·순두부를 넣습니다. 들깨가루가 바닥에 눌지 않게 저으며 대파·고추·미나리·부추는 마지막에 올립니다.
조리 순서
- 01
표고버섯은 머리와 밑동을 분리하고, 머리 부분은 잘게 썬다.
- 02
애호박, 감자, 양파는 한입 크기로 썰고, 미나리와 부추는 3cm 길이로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썬다.
- 03
물에 다시마, 표고버섯 밑동을 넣고 끓으면 건더기를 건져 육수를 만든다.
- 04
육수에 저염된장과 찹쌀가루를 풀어 한소끔 끓이고, 감자와 다진마늘을 넣어 끓인다.
- 05
애호박과 표고버섯을 넣고, 순두부, 양파, 들깻가루, 저염국간장을 넣어 한소끔 끓인다.
- 06
대파, 청양고추, 미나리, 부추를 듬뿍 올려 마무리한다.
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