기본 재료
물
국물과 소스의 농도를 맞추는 가장 중요한 계량 재료예요.
고르기
음용 가능한 물을 사용하세요.
보관
개봉한 생수는 제품 표시를 따르고 깨끗하게 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
냄새나 색이 평소와 다르면 사용하지 마세요.
요리하기 전에
물 손질법
레시피의 ml는 눈금이 있는 계량컵을 평평한 곳에 놓고 눈높이에서 읽으세요. 국과 찌개는 처음 물의 양뿐 아니라 끓인 뒤 남은 국물 양이 간을 바꿉니다. 짜졌을 때는 물을 조금씩 보충해 다시 끓이고, 반죽에는 한꺼번에 전부 붓지 말고 가루가 풀리는 상태를 보며 나눠 넣습니다.
국물용 물을 계량할 때
계량컵을 평평한 곳에 놓고 눈높이에서 ml 눈금을 읽으세요. 레시피에서 물과 육수를 따로 적었는지 먼저 확인하고, 끓이다 줄어든 물과 처음 넣은 양을 구분합니다.
- 확인할 점
- 졸아든 국에 물을 보충했다면 잘 섞어 다시 끓인 뒤 간을 확인하세요. 처음 정한 물의 양에 맞춘다는 이유로 완성 직전에 한꺼번에 붓지 않습니다.
가루에 물을 섞어 반죽할 때
레시피의 물을 미리 재고 일부씩 넣어 섞으세요. 채소나 달걀이 함께 들어가는 반죽은 그 재료를 섞은 뒤 최종 농도를 봅니다.
- 확인할 점
- 숟가락으로 떠서 떨어지는 상태를 확인하고 작은 시험전을 중심까지 익혀보세요. 반죽이 묽으면 남겨둔 물을 더 넣지 말고, 익힌 시험전의 두께와 질감을 본 뒤 가루를 조금씩 조절합니다.
함께 쓰는 재료
물 요리
24가지 요리로 이어져요
LV.1 입문 · 12분달걀 · 대파
실처럼 부드러운 달걀국
국물이 끓는 순간만 잡으면 12분 안에 완성되는 첫 국배우는 기술달걀물을 가늘게 부어 부드러운 결 만들기
LV.2 초급 · 18분양파 · 달걀 · 밥
달큰한 양파달걀덮밥
양파가 투명해지는 순간을 배우는 부드러운 한 그릇배우는 기술양파 익힘과 뚜껑 사용 순서 익히기
LV.1 입문 · 22분두부 · 대파
부서지지 않는 두부조림
뒤집는 횟수를 줄여 모양은 살리고 간은 고르게 배게 해요배우는 기술두부를 부서뜨리지 않고 양념에 조리기
LV.3 중급 · 22분애호박
바삭한 애호박 채전
물 많이 생기는 호박도 얇고 바삭하게 부치는 방법배우는 기술채소 수분을 이용해 얇은 전 뒤집기
LV.2 초급 · 25분두부 · 애호박 · 양파
간이 쉬운 두부 된장찌개
된장은 한 번에 넣지 않고 나눠 풀어 실패를 줄여요배우는 기술재료를 넣는 순서로 찌개 간 맞추기
LV.1 입문 · 9분달걀 · 대파
넘치지 않는 전자레인지 계란찜
물의 양과 짧은 가열 간격만 지키면 촉촉하게 완성되는 첫 계란찜배우는 기술전자레인지로 나눠 익혀 넘침 막기
LV.2 초급 · 14분콩나물
아삭한 콩나물무침
뚜껑을 열고 짧게 삶아 비린 향과 과한 물기를 줄여요배우는 기술콩나물을 데치고 물기 조절해 무치기
LV.2 초급 · 26분감자 · 당근
모서리가 살아 있는 감자조림
감자를 먼저 익히고 양념을 나눠 넣어 부서짐과 짠맛을 줄여요배우는 기술감자 모서리를 살리며 양념 조리기
LV.2 초급 · 30분김치 · 돼지고기 앞다리살 · 두부
처음 끓이는 돼지고기 김치찌개
김치와 고기를 충분히 볶은 뒤 물을 넣어 국물 맛을 쉽게 내요배우는 기술고기를 안전하게 볶고 진한 국물 내기
LV.2 초급 · 25분돼지고기 앞다리살 · 양배추 · 양파
양념이 겉돌지 않는 고추장 돼지볶음
고기와 채소를 먼저 익힌 뒤 고추장 양념을 넣어 타지 않게 볶아요배우는 기술고기 양념을 태우지 않고 빠르게 볶기
LV.1 입문 · 15분어묵 · 양파 · 당근
불지 않는 간장어묵볶음
어묵을 먼저 볶고 물은 한 숟갈만 넣어 쫄깃하게 마무리해요배우는 기술양념을 알맞게 졸여 어묵 식감 살리기
LV.1 입문 · 23분고등어 통조림 · 김치 · 양파
손질 없는 고등어김치찌개
통조림 고등어를 마지막에 넣어 살이 부서지지 않게 끓여요배우는 기술통조림 생선으로 찌개 국물 조절하기
LV.2 초급 · 20분무 · 달걀 · 대파
맑고 시원한 무달걀국
얇게 썬 무가 투명해지는 상태를 보고 달걀을 넣는 첫 국배우는 기술맑은 국물에 달걀을 부드럽게 풀기
LV.2 초급 · 14분시금치
초록빛 시금치나물
짧게 데치고 찬물에서 바로 식혀 색과 식감을 지켜요배우는 기술초록색을 살려 데치고 물기 짜기
LV.1 입문 · 12분고구마
속까지 촉촉한 전자레인지 고구마
젖은 종이와 짧은 휴지 시간으로 딱딱한 중심 없이 익혀요배우는 기술전자레인지에서도 고구마 수분 지키기
LV.1 입문 · 12분양배추
아삭한 굴소스양배추볶음
센 불에서 짧게 볶고 굴소스는 마지막에 넣어 물 생김을 줄여요배우는 기술양배추의 아삭함을 살려 빠르게 볶기
LV.3 중급 · 32분감자 · 양파 · 당근
덩어리 없는 첫 카레라이스
채소를 충분히 익힌 뒤 약불에서 카레를 풀어 부드럽게 완성해요배우는 기술재료를 볶은 뒤 끓여 카레 농도 맞추기
LV.2 초급 · 25분마른 미역
고기 없이 담백한 미역국
마른 미역의 불린 양과 볶는 시간을 눈으로 확인하는 기본 국배우는 기술불린 미역을 볶아 담백한 국물 내기
LV.1 입문 · 11분라면 · 김치 · 달걀
김치로 개운한 한 냄비 라면
김치를 먼저 끓이고 면과 달걀 시간을 나눠 퍼짐을 줄여요배우는 기술물 양과 재료 투입 시간 맞추기
LV.1 입문 · 17분우동면 · 어묵 · 대파
국물이 쉬운 어묵우동
간장 국물에 어묵을 먼저 끓이고 우동면은 마지막에 풀어요배우는 기술면과 어묵이 퍼지지 않게 순서 맞추기
LV.2 초급 · 17분냉동만두 · 달걀 · 대파
터지지 않는 만두달걀국
냉동만두를 먼저 익히고 달걀은 마지막에 부어 국물을 맑게 지켜요배우는 기술냉동 만두를 터뜨리지 않고 끓이기
LV.3 중급 · 32분닭다리살 · 감자 · 양파
국물 자작한 닭감자조림
닭고기와 감자를 같은 크기로 익혀 한 팬에서 반찬과 국물까지 완성해요배우는 기술닭과 감자를 한 냄비에서 동시에 익히기
LV.2 초급 · 23분돼지고기 앞다리살 · 콩나물 · 양파
아삭한 돼지고기콩나물볶음
고기를 완전히 익힌 뒤 콩나물을 짧게 볶아 물 생김을 줄여요배우는 기술고기 익힘과 콩나물 식감을 함께 맞추기
LV.3 중급 · 30분두부 · 느타리버섯 · 양파