표준 식재료
물
국물과 소스의 농도를 맞추는 가장 중요한 계량 재료예요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
음용 가능한 물을 사용하세요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
개봉한 생수는 제품 표시를 따르고 깨끗하게 보관하세요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
종이컵 대신 ml 눈금이 있는 계량컵을 쓰면 결과가 일정해져요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
냄새나 색이 평소와 다르면 사용하지 마세요.
영양정보 확인 기준대표값 비적용
조리용 기본 재료예요
물은 이 사전에서 조리용 기본 재료로 다루며 대표 영양값과 보관일을 적용하지 않습니다.
보관정보 확인 기준보관일 비적용
고정 보관일을 제시하지 않아요
물은 이 사전에서 조리용 기본 재료로 다루며 대표 영양값과 보관일을 적용하지 않습니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
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물 소진하기
81가지 요리로 이어져요
LV.1 입문 · 12분 · 편집 검수달걀 · 대파
실처럼 부드러운 달걀국
국물이 끓는 순간만 잡으면 12분 안에 완성되는 첫 국배우는 기술달걀물을 가늘게 부어 부드러운 결 만들기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수양파 · 달걀 · 밥
달큰한 양파달걀덮밥
양파가 투명해지는 순간을 배우는 부드러운 한 그릇배우는 기술양파 익힘과 뚜껑 사용 순서 익히기
LV.1 입문 · 22분 · 편집 검수두부 · 대파
부서지지 않는 두부조림
뒤집는 횟수를 줄여 모양은 살리고 간은 고르게 배게 해요배우는 기술두부를 부서뜨리지 않고 양념에 조리기
LV.3 중급 · 22분 · 편집 검수애호박
바삭한 애호박 채전
물 많이 생기는 호박도 얇고 바삭하게 부치는 방법배우는 기술채소 수분을 이용해 얇은 전 뒤집기
LV.2 초급 · 25분 · 편집 검수두부 · 애호박 · 양파
간이 쉬운 두부 된장찌개
된장은 한 번에 넣지 않고 나눠 풀어 실패를 줄여요배우는 기술재료를 넣는 순서로 찌개 간 맞추기
LV.1 입문 · 9분 · 편집 검수달걀 · 대파
넘치지 않는 전자레인지 계란찜
물의 양과 짧은 가열 간격만 지키면 촉촉하게 완성되는 첫 계란찜배우는 기술전자레인지로 나눠 익혀 넘침 막기
LV.2 초급 · 14분 · 편집 검수콩나물
아삭한 콩나물무침
뚜껑을 열고 짧게 삶아 비린 향과 과한 물기를 줄여요배우는 기술콩나물을 데치고 물기 조절해 무치기
LV.2 초급 · 26분 · 편집 검수감자 · 당근
모서리가 살아 있는 감자조림
감자를 먼저 익히고 양념을 나눠 넣어 부서짐과 짠맛을 줄여요배우는 기술감자 모서리를 살리며 양념 조리기
LV.2 초급 · 30분 · 편집 검수김치 · 돼지고기 앞다리살 · 두부
처음 끓이는 돼지고기 김치찌개
김치와 고기를 충분히 볶은 뒤 물을 넣어 국물 맛을 쉽게 내요배우는 기술고기를 안전하게 볶고 진한 국물 내기
LV.2 초급 · 25분 · 편집 검수돼지고기 앞다리살 · 양배추 · 양파
양념이 겉돌지 않는 고추장 돼지볶음
고기와 채소를 먼저 익힌 뒤 고추장 양념을 넣어 타지 않게 볶아요배우는 기술고기 양념을 태우지 않고 빠르게 볶기
LV.1 입문 · 15분 · 편집 검수어묵 · 양파 · 당근
불지 않는 간장어묵볶음
어묵을 먼저 볶고 물은 한 숟갈만 넣어 쫄깃하게 마무리해요배우는 기술양념을 알맞게 졸여 어묵 식감 살리기
LV.1 입문 · 23분 · 편집 검수고등어 통조림 · 김치 · 양파
손질 없는 고등어김치찌개
통조림 고등어를 마지막에 넣어 살이 부서지지 않게 끓여요배우는 기술통조림 생선으로 찌개 국물 조절하기
LV.2 초급 · 20분 · 편집 검수무 · 달걀 · 대파
맑고 시원한 무달걀국
얇게 썬 무가 투명해지는 상태를 보고 달걀을 넣는 첫 국배우는 기술맑은 국물에 달걀을 부드럽게 풀기
LV.2 초급 · 14분 · 편집 검수시금치
초록빛 시금치나물
짧게 데치고 찬물에서 바로 식혀 색과 식감을 지켜요배우는 기술초록색을 살려 데치고 물기 짜기
LV.1 입문 · 12분 · 편집 검수고구마
속까지 촉촉한 전자레인지 고구마
젖은 종이와 짧은 휴지 시간으로 딱딱한 중심 없이 익혀요배우는 기술전자레인지에서도 고구마 수분 지키기
LV.1 입문 · 12분 · 편집 검수양배추
아삭한 굴소스양배추볶음
센 불에서 짧게 볶고 굴소스는 마지막에 넣어 물 생김을 줄여요배우는 기술양배추의 아삭함을 살려 빠르게 볶기
LV.3 중급 · 32분 · 편집 검수감자 · 양파 · 당근
덩어리 없는 첫 카레라이스
채소를 충분히 익힌 뒤 약불에서 카레를 풀어 부드럽게 완성해요배우는 기술재료를 볶은 뒤 끓여 카레 농도 맞추기
LV.2 초급 · 25분 · 편집 검수마른 미역
고기 없이 담백한 미역국
마른 미역의 불린 양과 볶는 시간을 눈으로 확인하는 기본 국배우는 기술불린 미역을 볶아 담백한 국물 내기
LV.1 입문 · 11분 · 편집 검수라면 · 김치 · 달걀
김치로 개운한 한 냄비 라면
김치를 먼저 끓이고 면과 달걀 시간을 나눠 퍼짐을 줄여요배우는 기술물 양과 재료 투입 시간 맞추기
LV.1 입문 · 17분 · 편집 검수우동면 · 어묵 · 대파
국물이 쉬운 어묵우동
간장 국물에 어묵을 먼저 끓이고 우동면은 마지막에 풀어요배우는 기술면과 어묵이 퍼지지 않게 순서 맞추기
LV.2 초급 · 17분 · 편집 검수냉동만두 · 달걀 · 대파
터지지 않는 만두달걀국
냉동만두를 먼저 익히고 달걀은 마지막에 부어 국물을 맑게 지켜요배우는 기술냉동 만두를 터뜨리지 않고 끓이기
LV.3 중급 · 32분 · 편집 검수닭다리살 · 감자 · 양파
국물 자작한 닭감자조림
닭고기와 감자를 같은 크기로 익혀 한 팬에서 반찬과 국물까지 완성해요배우는 기술닭과 감자를 한 냄비에서 동시에 익히기
LV.2 초급 · 23분 · 편집 검수돼지고기 앞다리살 · 콩나물 · 양파
아삭한 돼지고기콩나물볶음
고기를 완전히 익힌 뒤 콩나물을 짧게 볶아 물 생김을 줄여요배우는 기술고기 익힘과 콩나물 식감을 함께 맞추기
LV.3 중급 · 30분 · 편집 검수두부 · 느타리버섯 · 양파
고기 없이 두부버섯카레
두부를 먼저 구워 모양을 지키고 버섯의 감칠맛으로 채우는 한 그릇배우는 기술두부 굽기와 카레 농도를 한 번에 관리하기
LV.2 초급 · 26분 · 편집 검수마른 미역 · 감자
포슬한 감자미역국
고기 없이도 감자의 포근함으로 국물 맛이 부드러워지는 한 냄비 국이에요.배우는 기술미역을 볶아 향을 내고 감자가 익는 시점 판단하기
LV.2 초급 · 28분 · 편집 검수감자 · 느타리버섯 · 두부
감자 느타리버섯국
감자가 국물에 부드러운 맛을 내고 느타리버섯이 씹는 맛을 더하는 담백한 국이에요.배우는 기술감자와 버섯의 서로 다른 익는 순서를 맞추기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수밥 · 닭다리살 · 감자
찬밥으로 끓이는 닭죽
닭다리살을 삶아 만든 육수에 찬밥과 채소를 넣어 든든하게 끓이는 한 그릇이에요.배우는 기술닭 육수와 찬밥 농도를 맞추며 육류 익힘 확인하기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수냉동 새우 · 손질 오징어 · 애호박
해물 애호박 전병말이
새우와 오징어를 넣은 얇은 애호박 전병을 돌돌 말아 한입 크기로 써는 도전 반찬이에요.배우는 기술해산물 익힘과 얇은 전병 두께, 말기 순서를 동시에 맞추기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수두부 · 느타리버섯 · 감자
감자버섯 된장국
두부·애느타리버섯·감자로 만드는 감자버섯 된장국. 식품안전나라 공개 조리법을 3단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술감자버섯 된장국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 50분 · 편집 검수고구마 · 단호박 · 우유
단호박 고구마 수프
고구마·단호박·우유로 만드는 단호박 고구마 수프. 식품안전나라 공개 조리법을 3단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술단호박 고구마 수프에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 14분 · 편집 검수두부 · 생강
간장소스 두부구이
두부·생강즙로 만드는 간장소스 두부구이. 식품안전나라 공개 조리법을 3단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술간장소스 두부구이에서 굽기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 80분 · 편집 검수쌀 · 느타리버섯 · 당근
버섯 미역쌀국
쌀·양송이버섯·당근로 만드는 버섯 미역쌀국. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술버섯 미역쌀국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 20분 · 편집 검수쌀 · 씨앗 믹스 · 땅콩
고소한 씨앗죽
쌀·통아몬드·땅콩로 만드는 고소한 씨앗죽. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술고소한 씨앗죽에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 29분 · 편집 검수김 · 생강 · 파프리카
바삭한 김자반
김·생강·홍고추로 만드는 바삭한 김자반. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술바삭한 김자반에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 25분 · 편집 검수단호박 · 배추 · 느타리버섯
단호박 배추된장국
단호박·배추·새송이버섯로 만드는 단호박 배추된장국. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술단호박 배추된장국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 33분 · 편집 검수무 · 연근 · 사과
매실 동치미
무·연근·사과로 만드는 매실 동치미. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술매실 동치미에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 25분 · 편집 검수마른 미역 · 우엉 · 조랭이떡
미역 조랭이떡국
미역것·우엉·조랭이 떡로 만드는 미역 조랭이떡국. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술미역 조랭이떡국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 17분 · 편집 검수비트 · 배추 · 무
비트 배추피클
비트·배추·무로 만드는 비트 배추피클. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술비트 배추피클에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수상추 · 부추 · 양파
상추 겉절이
상추·영양부추·양파로 만드는 상추 겉절이. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술상추 겉절이에서 무치기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 33분 · 편집 검수양배추 · 깻잎 · 파프리카
양배추 깻잎피클
양배추·깻잎·청고추로 만드는 양배추 깻잎피클. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술양배추 깻잎피클에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 25분 · 편집 검수우엉 · 대파
우엉 들깨무침
우엉·파로 만드는 우엉 들깨무침. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술우엉 들깨무침에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수당근 · 버터 · 양파
차가운 당근수프
당근·버터·양파로 만드는 차가운 당근수프. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술차가운 당근수프에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 81분 · 편집 검수오이 · 파프리카 · 양배추
모둠채소 수제피클
오이·파프리카·적양배추로 만드는 모둠채소 수제피클. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술모둠채소 수제피클에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 74분 · 편집 검수오이 · 배 · 파프리카
스마일 오이피클
오이·배·홍피망로 만드는 스마일 오이피클. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술스마일 오이피클에서 무치기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수오렌지 · 사과 · 버터
식빵 과일파이
사과와 오렌지 필링을 식빵에 말아 오븐에서 굽는, 파이 반죽 없이 만드는 초보 간식이에요.배우는 기술과일 필링의 수분을 졸여 식빵이 눅눅해지지 않는 농도와 오븐 갈변 상태 판단하기
LV.4 도전 · 30분 · 편집 검수감자 · 양파 · 우유
감자 양파 우유수프
삶은 감자와 볶은 양파를 우유와 갈아 만드는 부드러운 수프예요. 크루통 없이도 식빵으로 마무리할 수 있어요.배우는 기술감자를 부드럽게 익히고 양파의 단맛을 낸 뒤 우유가 끓어 넘치지 않게 농도 맞추기
LV.4 도전 · 30분 · 편집 검수단호박 · 밀가루
바삭한 단호박전
단호박을 잘게 다져 밀가루와 얇게 부치는 달큰하고 바삭한 채소전이에요.배우는 기술단호박을 고르게 다지고 반죽을 얇게 펴서 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익히기
LV.3 중급 · 35분 · 편집 검수풋고추 · 백김치 · 콩비지
백김치 콩비지찌개
백김치와 콩비지를 약불에 푹 끓여 고소하고 부드럽게 만드는 고기 없는 찌개예요.배우는 기술백김치를 충분히 볶아 맛을 내고 콩비지를 약불에서 눌어붙지 않게 익히기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수조랭이떡 · 단호박 · 브로콜리
단호박 크림떡볶이
찐 단호박과 우유를 갈아 만든 맵지 않은 소스에 떡과 브로콜리를 익히는 부드러운 떡볶이예요.배우는 기술찐 단호박으로 매끈한 소스를 만들고 떡이 눌어붙지 않게 익힘 상태 판단하기
LV.4 도전 · 55분 · 편집 검수콩나물 · 황태
얼큰 콩나물 수제비
황태 육수에 직접 뜯은 수제비와 콩나물을 끓이는 얼큰한 한 그릇 요리예요.배우는 기술수제비 반죽의 수분과 숙성 상태를 맞추고 콩나물의 아삭함을 남겨 끓이기
LV.3 중급 · 45분 · 편집 검수고구마 · 느타리버섯 · 양파
고구마 현미 타락죽
현미 4시간 불림은 별도예요. 고구마와 버섯을 볶고 불린 현미와 우유로 부드럽게 끓이는 한 끼 죽이에요.배우는 기술불린 현미를 굵게 갈아 우유와 끓이며 죽 농도와 쌀알 익힘을 판단하기
LV.4 도전 · 55분 · 편집 검수황태 · 곤약 · 마른 미역
황태 미역 곤약수프
황태와 표고 육수에 미역과 곤약을 넣고 두부·들깨로 고소한 농도를 내는 국물 요리예요.배우는 기술황태 육수를 맑게 우린 뒤 두부와 들깨로 고소하고 분리되지 않는 농도 만들기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수고구마순 · 들깨가루 · 다시마
고구마순 들깨나물
고구마순을 다시마물에 부드럽게 익히고 들깨가루로 고소한 농도를 내는 나물 반찬이에요.배우는 기술고구마순의 질긴 껍질을 벗기고 다시마물이 자작해질 때 들깨 농도 맞추기
LV.3 중급 · 40분 · 편집 검수마른 미역 · 황태 · 다시마
황태 미역국
황태머리와 다시마·표고로 육수를 내고 불린 황태와 미역을 볶아 구수하게 끓이는 맑은 국이에요.배우는 기술황태 육수를 탁하지 않게 거르고 미역을 볶아 비린 향 없이 국물 내기
LV.3 중급 · 33분 · 편집 검수마른 미역 · 마 · 들깨가루
마 들깨미역국
다시마 육수에 볶은 미역과 마를 끓이고 들깨가루로 고소한 농도를 내는 담백한 국이에요.배우는 기술다시마를 끓기 전에 건지고 마의 익힘과 들깨 국물 농도를 눈으로 판단하기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수단호박 · 찹쌀가루 · 브로콜리
단호박 치즈죽
단호박과 양파를 삶아 갈고 찹쌀물을 풀어 끓인 뒤 브로콜리·현미·치즈로 마무리하는 든든한 죽이에요.배우는 기술찹쌀가루를 찬물에 먼저 풀어 덩어리 없이 죽 농도를 만드는 순서 익히기
LV.4 도전 · 33분 · 편집 검수배추 · 양배추 · 표고버섯
버섯 배추말이
데친 배추에 두 가지 버섯·양배추·미나리를 말아 새콤한 다시마 간장소스를 곁들이는 반찬이에요.배우는 기술여러 채소를 각각 알맞게 데치고 배추잎에 단단히 말아 모양 유지하기
LV.3 중급 · 27분 · 편집 검수애호박 · 양파 · 청양고추
토마토 채소라면
다시마·멸치·무 육수에 라면스프는 3g만 쓰고 토마토와 채소를 듬뿍 넣어 끓이는 산뜻한 라면이에요.배우는 기술육수 건더기를 제때 건지고 토마토를 두 번 나눠 넣어 감칠맛과 생생한 식감 살리기
LV.3 중급 · 18분 · 편집 검수사과 · 비트 · 레몬즙
사과 비트에이드
간 사과와 비트를 짧게 졸이고 사과조림을 더해 탄산수로 완성하는 상큼한 홈메이드 에이드예요.배우는 기술과일 퓌레를 타지 않게 짧게 졸이고 완전히 식혀 탄산의 기포 살리기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수청경채 · 배 · 찹쌀가루
청경채 겉절이
청경채를 짧게 절이고 식힌 찹쌀풀·배·매실 양념에 버무려 바로 먹는 아삭한 겉절이예요.배우는 기술청경채 줄기만 알맞게 절이고 완전히 식힌 찹쌀풀로 묽지 않은 양념 만들기
LV.2 초급 · 13분 · 편집 검수시금치 · 대파 · 들깨가루
시금치 들깨무침
시금치를 짧게 데쳐 물기를 빼고 들깨가루·들기름·마늘로 고소하게 무치는 기본 반찬이에요.배우는 기술시금치를 줄기부터 짧게 데치고 물기를 적당히 짜 들깨 양념이 묽어지지 않게 하기
LV.3 중급 · 28분 · 편집 검수연근 · 양파 · 오이
연근 유자초무침
아삭하게 데친 연근과 오이·양파·생밤을 유자청과 강황을 간 새콤한 소스에 무치는 반찬이에요.배우는 기술연근을 얇고 고르게 썰어 식초물에 짧게 데치고 모든 채소 물기를 완전히 빼기
LV.3 중급 · 15분 · 편집 검수브로콜리 · 아몬드 · 캐슈넛
브로콜리 견과류볶음
데친 브로콜리를 무염버터에 빠르게 볶고 구운 아몬드와 캐슈넛을 더하는 고소한 반찬이에요.배우는 기술브로콜리를 아삭하게 데치고 견과류를 먼저 마른 팬에 구워 타지 않게 향을 내기
LV.2 초급 · 12분 · 편집 검수자두 · 우유 · 꿀
얼린 자두 라떼
얼린 자두를 꿀과 갈아 자두 얼음을 만들고 차가운 우유를 부어 마시는 과일 라떼예요. 두 차례 냉동 시간은 별도예요.배우는 기술자두 씨를 완전히 제거해 냉동하고 차가운 우유를 마지막에 부어 층과 온도 유지하기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수딸기 · 고구마 · 플레인 요거트
달콤 고구마 타르트컵
바삭하게 튀긴 만두피 컵에 요거트 고구마무스를 채우고 무가당 딸기조림을 올리는 도전 간식이에요.배우는 기술만두피를 170℃ 기름에서 컵 모양으로 안전하게 튀기고 수분 없는 무스로 채우기
LV.4 도전 · 15분 · 편집 검수홍시 · 곶감 · 호두
홍시 곶감화채
얼린 홍시를 꿀과 곱게 갈고 호두를 만 곶감 조각을 띄우는 차갑고 달콤한 전통풍 후식이에요.배우는 기술곶감 씨를 완전히 제거하고 호두를 단단히 말아 일정한 두께로 썰기
LV.3 중급 · 20분 · 편집 검수마른 미역 · 가다랑어포
미역 미소국
가다랑어포를 짧게 우린 맑은 육수에 미소된장과 불린 미역을 넣어 가볍게 끓이는 1인 국이에요.배우는 기술가다랑어포를 오래 끓이지 않고 미소된장을 체에 풀어 향과 맑은 국물 유지하기
LV.3 중급 · 17분 · 편집 검수참외 · 아몬드 · 레몬즙
참외지 리코타무침
얇게 저민 참외를 짧게 절여 헹군 뒤 리코타와 유자 레몬소스를 곁들이는 산뜻한 후식이에요. 냉장 절임 20분은 별도예요.배우는 기술참외를 일정하게 저며 짧게 절이고 헹군 뒤 물기를 충분히 빼 소스가 묽어지지 않게 하기
LV.4 도전 · 27분 · 편집 검수머위대 · 쪽파 · 들깨가루
차갑게 먹는 머위대 들깨나물
데쳐 우린 머위대를 들깨 양념에 볶아 자박하게 끓인 뒤 차갑게 식혀 먹는 쌉싸름한 나물이에요. 찬물 우림 1시간은 별도예요.배우는 기술머위대를 충분히 데치고 찬물에 우려 쓴맛을 조절한 뒤 들깨 국물을 자박하게 남기기
LV.2 초급 · 13분 · 편집 검수참취 · 대파 · 들깨가루
취나물 들깨무침
참취를 짧게 데쳐 물기를 빼고 들깨가루·들기름 양념에 고소하게 무치는 봄나물 반찬이에요.배우는 기술참취를 짧게 데쳐 향과 색을 남기고 손으로 쥐어 물이 흐르지 않을 만큼 빼 들깨 양념이 묽어지지 않게 하기
LV.4 도전 · 32분 · 편집 검수찹쌀 · 우유 · 함초
함초 타락죽
불린 찹쌀을 물에 끓이다 신선한 함초와 우유를 더하고 파마산치즈로 마무리하는 고소한 죽이에요. 쌀 불림 30분은 별도예요.배우는 기술찹쌀을 충분히 불리고 우유를 넣은 뒤 약불에서 계속 저어 바닥이 눌지 않게 농도 맞추기
LV.4 도전 · 15분 · 편집 검수검은콩튀밥 · 쌀튀밥 · 메밀튀밥
잡곡튀밥 강정
검은콩·쌀·메밀 튀밥을 투명하게 녹인 물엿 시럽에 버무려 바삭하게 굳히는 작은 잡곡강정이에요.배우는 기술설탕 시럽을 젓지 않고 투명하게 녹인 뒤 튀밥을 빠르게 섞고 뜨거울 때 안전하게 성형하기
LV.2 초급 · 15분 · 편집 검수열무 · 톳
열무 톳 김치무침
절이지 않은 열무와 데친 톳을 어간장·고춧가루 양념에 바로 버무려 먹는 저염 김치형 무침이에요.배우는 기술톳과 열무를 각각 짧게 데쳐 물기를 완전히 빼고 먹기 직전 양념해 질척이지 않게 하기
LV.2 초급 · 10분 · 편집 검수오미자 · 우무묵
우무 오미자 냉화채
말린 오미자를 냉장 우림해 살짝 얼린 뒤 우무묵 채를 올리는 새콤한 화채예요. 냉장 우림 12시간과 반냉동 2시간은 별도예요.배우는 기술오미자를 냉장 상태에서 충분히 우리고 반냉동 상태만 갈아 고운 슬러시 질감 만들기
LV.3 중급 · 18분 · 편집 검수톳 · 두부
톳 두부무침
톳을 짧게 데치고 찐 두부를 으깨 참기름과 참깨로 고소하게 버무리는 부드러운 해조류 반찬이에요.배우는 기술톳을 짧게 데쳐 물기를 빼고 두부도 따뜻하게 쪄 수분이 생기지 않게 으깨기
LV.4 도전 · 22분 · 편집 검수포두부 · 느타리버섯 · 양파
포두부 채소잡채
포두부와 버섯·피망·맛살을 가늘게 손질해 노두유로 색과 감칠맛을 내는 당면 없는 잡채예요.배우는 기술포두부와 채소 굵기를 맞추고 향채부터 볶아 수분이 생기지 않게 센 불에서 순서대로 익히기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수건도토리묵 · 표고버섯 · 느타리버섯
건도토리묵 버섯들깨국
불린 건도토리묵과 두 가지 버섯을 멸치다시마 국물에 끓이고 들깨가루로 고소하게 마무리하는 국이에요. 냉장 불림 30분은 별도예요.배우는 기술국물 재료를 제때 건지고 건도토리묵은 제품 표시를 우선해 충분히 불린 뒤 한소끔만 끓이기
LV.2 초급 · 13분 · 편집 검수비름나물 · 양파 · 다시마
비름나물 된장무침
비름나물을 다시마물에 짧게 데친 뒤 된장·고추장·마요네즈 양념에 부드럽게 무치는 나물 반찬이에요.배우는 기술비름나물을 짧게 데쳐 색을 남기고 된장을 체에 걸러 고른 양념 농도 만들기
LV.2 초급 · 12분 · 편집 검수참외 · 양파 · 배
즉석 참외 동치미 냉국
참외·배·양파에 식초와 누룩소금 국물을 부어 바로 먹는 발효하지 않은 즉석 냉국이에요.배우는 기술참외와 배 크기를 맞추고 산미 국물을 차갑게 유지해 발효 음식이 아닌 즉석 냉국으로 제공하기
LV.4 도전 · 30분 · 편집 검수밥 · 양배추 · 참치 통조림
양배추롤과 참치두부쌈장
부드럽게 찐 양배추로 밥을 말고 기름 뺀 참치와 으깬 두부를 넣은 쌈장을 올리는 든든한 한 끼예요.배우는 기술양배추를 찢어지지 않게 찌고 참치와 두부의 물기를 빼 되직한 쌈장 농도로 볶기
LV.3 중급 · 30분 · 편집 검수토마토 · 양파 · 도라지