LV.1 입문 · 끓이기
된장 황태해장국
준비할 때
황태채 15g은 헹궈 건져 두고 무 30g은 얇게 썹니다. 콩나물을 다듬어 씻고 고추를 어슷썰어 국물을 끓이는 재료와 뒤에 넣는 재료를 나눕니다.
조리 포인트
물 300ml에서 황태와 무를 끓여 국물을 우린 뒤 된장 10g을 풉니다. 콩나물·마늘·고추를 넣어 익히며 무가 부드러워졌는지, 콩나물 줄기의 생풋내가 남지 않는지 확인합니다.
조리 순서
- 01
황태는 손질하여 물에 헹궈 건져 놓고 콩나물은 다듬어 씻고 청양고추는 어슷썰기 한다.
- 02
물 300ml에 황태와 무를 넣어 끓여 국물을 우린 뒤 된장을 푼다.
- 03
콩나물, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 김이 나게 끓 여준다.
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