채소
무
익히면 시원하고 달큰해 국과 조림의 국물 맛을 쉽게 내요.
고르기
표면이 단단하고 갈라짐이 적으며 들어 보았을 때 묵직한 것을 고르세요.
보관
잎을 떼고 자른 면을 감싸 냉장 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
속이 검게 변했거나 심하게 물러 진물이 나면 버리세요.
요리하기 전에
무 손질법
표면 흙을 씻고 상한 부분과 질긴 껍질을 정리하세요. 맑은국은 얇은 나박썰기, 조림은 두께가 비슷한 조각으로 준비합니다. 무의 중심이 부드러워지는 데 시간이 필요하므로 양념을 강하게 졸이기 전에 큰 조각을 찔러 확인하세요. 무채는 너무 굵은 가닥을 다시 잘라 양념과 식감이 고르게 되게 합니다.
채소·과일 손질 가이드 →요리에 따라 이렇게 준비해요
- 3mm 나박썰기사용한 레시피 →
공식 영양표100g 기준
무 조선무 뿌리 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 21kcal
- 탄수화물
- 4.72g
- 단백질
- 0.77g
- 지방
- 0.15g
- 나트륨
- 13mg
맑고 시원한 무달걀국레시피 1인분 사용량75g · 3mm 나박썰기2인분 원문 · 150g
중량 기준 · 75g재료·조리 단계 확인
보관기간USDA FoodKeeper
Radishes
- 냉장 · 구매 후10–14일
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
무, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
무 요리
