LV.1 입문 · 끓이기
표고버섯 청경채국
준비할 때
표고버섯 머리 20g은 국 재료로, 밑동은 육수용으로 구분합니다. 멸치·다시마·양파·밑동을 물 300ml에서 중불로 10분 우려 건져 둡니다.
조리 포인트
국 재료 표고를 편썰고 청경채는 약 4cm로 썰어 끓는 육수에 익힙니다. 국간장 5g으로 간한 뒤 마늘 2g을 넣어 한소끔 끓여, 육수에 쓴 밑동을 새로 썬 표고와 중복하지 않습니다.
조리 순서
- 01
찬물에 표고버섯,머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 양파를 넣어 중간 불에서 10분 정도 끓여 멸치육수를 만든다.
- 02
육수의 표고버섯 기둥, 멸치, 다시마, 양파를 건진 후 표고버섯은 편으로 썰고 청경채는 4cm 크기로 썬다.
- 03
끓는 육수에 준비한 표고버섯과 청경채를 넣고 국간장으로 간을 한 후 마늘을 넣어 한소끔 끓인다.
함께 보기
관련 레시피와 조리법
연결된 식재료 사전
같은 재료로 만드는 레시피
LV.1 입문 · 23분고등어 통조림 · 김치 · 양파
손질 없는 고등어김치찌개
통조림 고등어를 마지막에 넣어 살이 부서지지 않게 끓여요배우는 기술통조림 생선으로 찌개 국물 조절하기
LV.3 중급 · 30분두부 · 느타리버섯 · 양파
고기 없이 두부버섯카레
두부를 먼저 구워 모양을 지키고 버섯의 감칠맛으로 채우는 한 그릇배우는 기술두부 굽기와 카레 농도를 한 번에 관리하기
LV.3 중급 · 32분감자 · 양파 · 당근