다른 이름 · 호박
애호박
찌개와 전을 부드럽게 채워주는 다루기 쉬운 채소예요.
고르기
표면이 매끈하고 꼭지가 마르지 않았으며 단단한 것을 고르세요.
보관
물기를 닦고 밀폐하거나 감싸 냉장 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
표면이 물러지고 진물이 나거나 곰팡이가 보이면 버리세요.
요리하기 전에
애호박 손질법
씻고 물기를 닦은 뒤 꼭지와 끝부분을 잘라내세요. 전은 얇고 일정한 두께로, 볶음은 반달 모양으로 썰어 서로 겹치지 않게 익힙니다. 소금에 절이는 레시피라면 나온 물기를 닦고 팬에 넣으세요. 오래 익히면 쉽게 물러지므로 단단한 뿌리채소와 함께 쓸 때 넣는 순서를 나눕니다.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
호박 애호박 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 22kcal
- 탄수화물
- 5.14g
- 단백질
- 1.07g
- 지방
- 0.09g
- 나트륨
- 0mg
레시피 1인분 사용량1/6개2인분 원문 · 1/3개
보관기간USDA FoodKeeper
Squash summer and zucchini
- 실온 · 구매 후1–5일
- 냉장 · 구매 후4–5일
- 냉동 · 구매 후 · 품질 참고기간10–12개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
애호박, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
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애호박 조리 수업
애호박 요리
