다른 이름 · 집된장
된장
물에 풀어 채소와 두부를 넣으면 가장 기본적인 집밥 국물이 돼요.
고르기
처음에는 염도와 조리법이 표시된 시판 된장이 다루기 쉬워요.
보관
개봉 후에는 깨끗한 도구를 사용하고 제품 표시대로 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
제품 특성과 다른 색의 곰팡이, 부패취, 용기 팽창이 있으면 사용하지 마세요.
보관·사용 기준
새 된장을 개봉했을 때
포장에 적힌 개봉 후 보관 장소를 확인하고 개봉 날짜를 적으세요. 냉장 지시가 있으면 냉장하고, 뚜껑 안쪽과 입구에 음식물이 묻지 않게 합니다.
- 사용할 때
- 깨끗한 도구로 필요한 양만 덜어 쓰세요. 국물을 찍어 맛본 숟가락을 된장 통에 다시 넣지 않습니다.
찌개용으로 덜어 풀었을 때
물이나 육수에 풀어놓은 된장은 원래 통 속의 된장과 달라요. 조리할 만큼만 덜어 풀고 남은 국물이나 양념을 원래 통으로 되돌리지 않습니다.
- 사용할 때
- 제품마다 짠맛과 콩알 크기가 다르므로 국물 일부에 먼저 풀어 나눠 넣으세요. 조리한 찌개를 보관할 때는 신속히 냉장합니다.
요리하기 전에
된장 손질법
국물 일부에 된장을 먼저 풀어 덩어리를 없앤 뒤 냄비에 넣으면 고르게 섞입니다. 제품마다 짠맛과 콩알 크기가 다르므로 국물 양에 맞춰 나눠 넣고 재료가 익은 마지막에 간을 확인하세요. 된장찌개에 간장이나 소금을 함께 쓸 때는 각각을 처음부터 최대량으로 넣지 않습니다.
가공식품·양념 준비 가이드 →제품 영양정보
공식 참고값
된장 재래
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 142kcal
- 탄수화물
- 7.26g
- 단백질
- 13.6g
- 지방
- 6.89g
- 나트륨
- 5,152mg
간이 쉬운 두부 된장찌개레시피 1인분 사용량1/2큰술2인분 원문 · 1큰술
제품 표시 확인
- 1회 제공량과 총 내용량
- 100g당 열량·나트륨
- 원재료와 알레르기 표시
- 개봉 전·후 보관방법
함께 쓰는 재료
조리 포인트
된장, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
된장·간장·고추장의 발효 기반
된장·간장·고추장은 콩을 바탕으로 만든 한국의 발효 조미식품으로, 각 장류는 원료 배합과 숙성 방식이 다릅니다.
된장 요리
