조미료

다른 이름 · 집된장

된장

물에 풀어 채소와 두부를 넣으면 가장 기본적인 집밥 국물이 돼요.

장에서 고를 때

단단함과 포장을 먼저

처음에는 염도와 조리법이 표시된 시판 된장이 다루기 쉬워요.

집에 가져오면

보관 위치부터 정하기

개봉 후에는 깨끗한 도구를 사용하고 제품 표시대로 보관하세요.

요리하기 전에

손질은 이렇게

처음부터 많이 넣지 말고 한 숟갈을 푼 뒤 마지막에 간을 보세요.

먹지 말아야 할 때

냄새와 표면 확인

제품 특성과 다른 색의 곰팡이, 부패취, 용기 팽창이 있으면 사용하지 마세요.

표준 영양 참고값100g 기준

된장 재래

열량: 142kcal
탄수화물: 7.26g
단백질: 13.6g
지방: 6.89g
나트륨: 5152mg

공식 표준값은 비교용 참고값이며 실제 섭취량 계산은 구매한 제품의 표시사항을 우선합니다.

근거 보관 범위제품 표시 우선

Miso

냉장 · 구매 후1년

온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.

검수 레시피에서 찾았어요

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.

자주 함께 쓰는 재료

양파6가지 조합 요리 보기 →두부5가지 조합 요리 보기 →대파4가지 조합 요리 보기 →다진 마늘6개 레시피에서 함께 사용 →밥3가지 조합 요리 보기 →느타리버섯3가지 조합 요리 보기 →

검수된 대체재

현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.

레시피에 나온 손질법

이 재료를 다루는 근거

된장, 이렇게 다루는 이유

안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.

조리 원리도움말

된장·간장·고추장의 발효 기반

된장·간장·고추장은 콩을 바탕으로 만든 한국의 발효 조미식품으로, 각 장류는 원료 배합과 숙성 방식이 다릅니다.

단단함과 포장을 먼저

보관 위치부터 정하기

손질은 이렇게

냄새와 표면 확인

된장 재래

Miso

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

된장, 이렇게 다루는 이유

된장·간장·고추장의 발효 기반

10가지 요리로 이어져요

간이 쉬운 두부 된장찌개

된장크림 채소 오므라이스

감자버섯 된장국

단호박 배추된장국

두부 된장 쌈채소무침

황태 미역 곤약수프

아욱 된장무침

시래기 크림리조또

비름나물 된장무침

양배추롤과 참치두부쌈장