LV.2 초급 · 볶기
콩나물부추볶음
준비할 때
감자 50g은 채썰어 물에 담갔다 건져 전분을 제거하고 양파·당근·파는 채썹니다. 콩나물은 손질해 끓는 물에서 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
조리 포인트
데친 콩나물과 채소를 볶아 감자채의 단단한 중심이 없어졌는지 확인하고 소금 0.3g으로 간합니다. 부추는 약 6cm로 썰어 마지막에 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
조리 순서
- 01
감자는 채를 썰어 물에 담궈 전분을 제거하고, 양파와 당근 파는 채를 썬다.
- 02
콩나물은 머리와 꼬리를 손질한다
- 03
물이 끓으면 손질한 콩나물을 넣는다.
- 04
콩나물이 익으면 체에 건져 찬물에 헹군다.
- 05
부추는 약 6cm 길이로 썬다.
- 06
팬에 기름을 두르고 콩나물과 썬 감자·양파·당근·파를 볶아 소금으로 간하고 마지막에 부추를 넣어 가볍게 섞어 완성한다.
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