채소
오이
불 없이 아삭한 무침을 만들 수 있는 여름 기본 채소예요.
고르기
표면이 단단하고 색이 고르며 끝부분이 무르지 않은 것을 고르세요.
보관
씻지 않은 채 물기를 피해 냉장하고 너무 차가운 안쪽 벽면은 피하세요.
사용하지 말아야 할 상태
미끈거리거나 노랗게 물러지고 불쾌한 냄새가 나면 버리세요.
요리하기 전에
오이 손질법
흐르는 물에 표면을 문질러 씻고 꼭지와 끝을 다듬어 물기를 닦습니다. 소금에 절이는 무침은 일정한 두께로 썰고 나온 물기를 정리한 뒤 양념하세요. 생으로 바로 먹을 것은 먹기 직전에 잘라 수분 손실을 줄입니다. 큰 씨 부분을 제거할지는 레시피와 원하는 식감에 맞춰 결정합니다.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
오이 개량종 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 14kcal
- 탄수화물
- 3.05g
- 단백질
- 1.22g
- 지방
- 0.02g
- 나트륨
- 3mg
5분 오이초무침레시피 1인분 사용량1/2개2인분 원문 · 1개
보관기간USDA FoodKeeper
Cucumbers
- 냉장 · 구매 후4–6일
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
오이, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
오이 요리
