LV.2 초급 · 기타
연근초무침
준비할 때
양파는 채썰고 오이는 돌려깎으며 밤은 얇게 썰어 준비합니다. 연근은 식초 2방울을 넣은 데침물에서 데친 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
조리 포인트
소스용 식초 15g은 유자청·강황가루·잣·설탕과 함께 갈아 사용합니다. 연근 데침용 식초와 소스의 계량 분량을 구분하고 채소의 물기를 뺀 뒤 소스에 버무립니다.
조리 순서
- 01
양파는 채 썰어 물에 담가주고, 오이는 돌려 깎기 해서 물에 담가준다.
- 02
연근은 껍질을 까고 얇게 썰어서 식초 2방울을 넣은 물에 데쳐준다.
- 03
밤도 아주 얇게 썰어서 물에 담가준다.
- 04
소스 재료를 모두 넣고 믹서에 간다.
- 05
물에 데쳐낸 연근은 키친타월에 올려서 물기를 완전히 제거한다.
- 06
모든 재료를 넣고 소스에 버무려준다.
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