다른 이름 · 깨기름
참기름
불을 끈 뒤 몇 방울만 넣어도 고소한 향이 살아나요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
빛을 막는 용기에 담기고 제조일이 가까운 제품을 고르세요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
뚜껑을 꼭 닫아 빛과 열을 피해 표시사항에 따라 보관하세요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
향이 날아가지 않게 주로 마지막 단계에 넣어요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
평소와 다른 쩐내나 쓴맛이 나면 사용하지 마세요.
표준 영양 참고값100g 기준
참기름
- 열량
- 920kcal
- 탄수화물
- 0.13g
- 단백질
- 0g
- 지방
- 99.84g
- 나트륨
- 0mg
공식 표준값은 비교용 참고값이며 실제 섭취량 계산은 구매한 제품의 표시사항을 우선합니다.
근거 보관 범위제품 표시 우선
Sesame oil
- 실온 · 구매 후2년
- 실온 · 개봉 후6개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.
현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.
이 재료를 다루는 근거
참기름, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
고온 조리 기름의 안정성과 발연점
고온 조리용 기름은 발연점과 열 안정성이 중요하며, 연기가 나기 시작하면 기름이 과열됐다는 신호로 봅니다.
참기름 소진하기
29가지 요리로 이어져요
LV.2 초급 · 8분 · 편집 검수밥 · 달걀
버터 없이 고소한 간장계란밥
달걀 가장자리와 노른자 익힘 정도를 눈으로 배우는 8분 한 그릇배우는 기술프라이팬에서 원하는 달걀 익힘 만들기
LV.1 입문 · 13분 · 편집 검수애호박 · 양파
물 생기지 않는 애호박볶음
소금을 마지막에 넣어 애호박의 초록빛과 아삭함을 살리는 반찬배우는 기술센 불에 짧게 볶아 수분 잡기
LV.2 초급 · 14분 · 편집 검수콩나물
아삭한 콩나물무침
뚜껑을 열고 짧게 삶아 비린 향과 과한 물기를 줄여요배우는 기술콩나물을 데치고 물기 조절해 무치기
LV.1 입문 · 15분 · 편집 검수참치 통조림 · 김치 · 밥
달걀 없이 참치김치덮밥
참치 기름으로 김치를 볶아 별도 육수 없이도 감칠맛을 내요배우는 기술김치 수분을 날려 간단한 덮밥 만들기
LV.3 중급 · 18분 · 편집 검수소면 · 느타리버섯
맵지 않은 버섯 간장비빔면
소면을 찬물에 충분히 씻고 볶은 버섯을 올리는 초보용 비빔면배우는 기술면 삶기와 버섯 소스를 동시에 끝내기
LV.1 입문 · 6분 · 편집 검수오이
5분 오이초무침
소금에 오래 절이지 않고 바로 무쳐 아삭함을 살리는 불 없는 반찬배우는 기술생채의 산미와 수분 균형 맞추기
LV.2 초급 · 14분 · 편집 검수시금치
초록빛 시금치나물
짧게 데치고 찬물에서 바로 식혀 색과 식감을 지켜요배우는 기술초록색을 살려 데치고 물기 짜기
LV.2 초급 · 25분 · 편집 검수마른 미역
고기 없이 담백한 미역국
마른 미역의 불린 양과 볶는 시간을 눈으로 확인하는 기본 국배우는 기술불린 미역을 볶아 담백한 국물 내기
LV.2 초급 · 26분 · 편집 검수마른 미역 · 감자
포슬한 감자미역국
고기 없이도 감자의 포근함으로 국물 맛이 부드러워지는 한 냄비 국이에요.배우는 기술미역을 볶아 향을 내고 감자가 익는 시점 판단하기
LV.2 초급 · 22분 · 편집 검수돼지고기 앞다리살 · 어묵 · 콩나물
아삭한 어묵 돼지고기볶음
돼지고기를 먼저 충분히 익힌 뒤 어묵과 채소를 빠르게 더해 식감을 살린 반찬이에요.배우는 기술고기를 먼저 안전하게 익히고 채소의 아삭함을 남기기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수만두피 · 닭다리살 · 브로콜리
브로콜리 닭고기만두
잘게 다진 닭고기와 채소로 소를 만들고 직접 빚어 찌는 한 단계 높은 도전 요리예요.배우는 기술만두소 수분·빚기·생닭 중심온도를 한 번에 관리하기
LV.3 중급 · 80분 · 편집 검수쌀 · 느타리버섯 · 당근
버섯 미역쌀국
쌀·양송이버섯·당근로 만드는 버섯 미역쌀국. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술버섯 미역쌀국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 17분 · 편집 검수깻잎 · 양파 · 방울토마토
연두부 카프레제
깻잎·양파·방울토마토로 만드는 연두부 카프레제. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술연두부 카프레제에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 19분 · 편집 검수가지 · 느타리버섯 · 땅콩
땅콩소스 버섯가지나물
가지·새송이버섯·표고버섯로 만드는 땅콩소스 버섯가지나물. 식품안전나라 공개 조리법을 5단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술땅콩소스 버섯가지나물에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 35분 · 편집 검수풋고추 · 백김치 · 콩비지
백김치 콩비지찌개
백김치와 콩비지를 약불에 푹 끓여 고소하고 부드럽게 만드는 고기 없는 찌개예요.배우는 기술백김치를 충분히 볶아 맛을 내고 콩비지를 약불에서 눌어붙지 않게 익히기
LV.4 도전 · 55분 · 편집 검수황태 · 곤약 · 마른 미역
황태 미역 곤약수프
황태와 표고 육수에 미역과 곤약을 넣고 두부·들깨로 고소한 농도를 내는 국물 요리예요.배우는 기술황태 육수를 맑게 우린 뒤 두부와 들깨로 고소하고 분리되지 않는 농도 만들기
LV.2 초급 · 13분 · 편집 검수시금치 · 방울토마토
시금치 토마토무침
짧게 데친 시금치와 껍질 벗긴 방울토마토를 참기름과 함초가루로 가볍게 무치는 반찬이에요.배우는 기술시금치와 토마토를 각각 짧게 데쳐 색과 형태를 살리고 물기 없이 무치기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수아욱
아욱 된장무침
아욱의 질긴 줄기를 벗기고 짧게 데친 뒤 된장과 참기름으로 구수하게 무치는 채소 반찬이에요.배우는 기술아욱 줄기의 질긴 섬유를 벗기고 풋내가 줄어드는 데침 상태 판단하기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수고구마순 · 들깨가루 · 다시마
고구마순 들깨나물
고구마순을 다시마물에 부드럽게 익히고 들깨가루로 고소한 농도를 내는 나물 반찬이에요.배우는 기술고구마순의 질긴 껍질을 벗기고 다시마물이 자작해질 때 들깨 농도 맞추기
LV.3 중급 · 40분 · 편집 검수마른 미역 · 황태 · 다시마
황태 미역국
황태머리와 다시마·표고로 육수를 내고 불린 황태와 미역을 볶아 구수하게 끓이는 맑은 국이에요.배우는 기술황태 육수를 탁하지 않게 거르고 미역을 볶아 비린 향 없이 국물 내기
LV.4 도전 · 30분 · 편집 검수가지 · 오이 · 밥
가지·오이 채소롤초밥
얇게 구운 가지와 절인 오이에 새콤하게 양념한 밥을 올려 한입 크기로 마는 채소 초밥이에요.배우는 기술가지와 오이를 찢어지지 않게 얇게 썰고 수분을 조절해 한입 크기로 단단히 말기
LV.3 중급 · 33분 · 편집 검수마른 미역 · 마 · 들깨가루
마 들깨미역국
다시마 육수에 볶은 미역과 마를 끓이고 들깨가루로 고소한 농도를 내는 담백한 국이에요.배우는 기술다시마를 끓기 전에 건지고 마의 익힘과 들깨 국물 농도를 눈으로 판단하기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수배추 · 쪽파 · 홍시
통배추 겉절이
연한 배추잎을 짧게 절여 홍시와 고춧가루 양념에 바로 버무리는 소량 겉절이예요.배우는 기술얇은 배추잎을 과하게 절이지 않고 홍시 양념을 잎 사이에 고르게 묻히기
LV.4 도전 · 33분 · 편집 검수양념족발 · 고구마 · 가지
맥주 데친 족발 채소플레이트
조리된 족발을 뜨거운 맥주에 짧게 데치고 구운 고구마·가지와 백김치무침을 곁들이는 한 접시예요.배우는 기술완전 조리된 족발만 사용해 짧게 재가열하고 채소를 기름 없이 고르게 굽기
LV.3 중급 · 24분 · 편집 검수우엉 · 유부 · 양파
유부 우엉잡채
가늘게 썬 우엉을 간장 올리고당에 졸이다 양파·당근·유부를 더하는 당면 없는 채소잡채예요.배우는 기술단단한 우엉을 먼저 충분히 졸이고 양파·당근·유부를 순서대로 넣어 각 재료 식감을 남기기
LV.3 중급 · 18분 · 편집 검수톳 · 두부
톳 두부무침
톳을 짧게 데치고 찐 두부를 으깨 참기름과 참깨로 고소하게 버무리는 부드러운 해조류 반찬이에요.배우는 기술톳을 짧게 데쳐 물기를 빼고 두부도 따뜻하게 쪄 수분이 생기지 않게 으깨기
LV.2 초급 · 13분 · 편집 검수비름나물 · 양파 · 다시마
비름나물 된장무침
비름나물을 다시마물에 짧게 데친 뒤 된장·고추장·마요네즈 양념에 부드럽게 무치는 나물 반찬이에요.배우는 기술비름나물을 짧게 데쳐 색을 남기고 된장을 체에 걸러 고른 양념 농도 만들기
LV.4 도전 · 30분 · 편집 검수밥 · 양배추 · 참치 통조림
양배추롤과 참치두부쌈장
부드럽게 찐 양배추로 밥을 말고 기름 뺀 참치와 으깬 두부를 넣은 쌈장을 올리는 든든한 한 끼예요.배우는 기술양배추를 찢어지지 않게 찌고 참치와 두부의 물기를 빼 되직한 쌈장 농도로 볶기
LV.3 중급 · 30분 · 편집 검수토마토 · 양파 · 도라지