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돌나물 샐러드
준비할 때
고추 두 가지는 다져 참기름에 볶고 식혀 마요네즈·레몬즙과 섞습니다. 돌나물은 씻어 물기를 빼고 버섯은 별도 팬에서 노릇하게 굽습니다.
조리 포인트
물기를 뺀 돌나물에 구운 버섯과 소스를 넣어 가볍게 버무립니다. 참기름은 고추 볶음용과 버섯 구이용에 얇게 나누어 쓰고 뜨거운 버섯을 마요네즈 소스에 바로 넣지 않습니다.
조리 순서
- 01
청양고추와 홍고추를 다져서 참기름에 살짝 볶은 후 볶은 고추에 마요네즈와 레몬즙을 넣어 소스를 만든다.
- 02
돌나물은 손질하여 찬물에 담구고 새송이버섯은 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 노릇 하게 굽는다.
- 03
돌나물은 물기를 빼고 구운 새송이버섯과 레몬마요네즈 소스를 넣고 버무려 접시에 담는다.
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