LV.2 초급 · 기타
스마일오이피클
준비할 때
오이는 3등분해 속을 파고, 배는 채썰며 피망·파프리카는 채우기 좋은 모양으로 썹니다. 물 100ml·식초 3g·설탕 6g과 피클링스파이스를 분량대로 섞습니다.
조리 포인트
속을 채운 오이에 피클물을 붓고 냉장 상태에서 30분 간이 배도록 합니다. 장기 상온 보존용 피클 공정이 아니므로 먹을 때까지 냉장해 두고 깨끗한 도구로 덜어 냅니다.
조리 순서
- 01
오이를 3등분하여 속을 파낸다.
- 02
피망 및 파프리카는 U모양으로 휘어지게 썰어준다.
- 03
배를 채 썰어 준다.
- 04
오이 중앙에 파프리카와 배를 채워 넣는다.
- 05
물, 식초, 설탕, 피클링 스파이스를 넣어 피클물을 만든다.
- 06
④에 피클물을 넣고 30분 정도 숙성시킨다.
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