채소
애플민트
부드러운 잎에 은은한 향이 나는 민트류로, 과일이나 디저트의 생잎 고명에 써요.
고르기
식용 애플민트 표시를 확인하고 잎과 줄기에 생기가 있는 것을 골라요. 장식용 관상식물은 식용 제품 대신 쓰지 않아요.
보관
씻기 전 잎을 눌리지 않게 담아 냉장해요. 젖은 잎은 물기를 빼고 따로 담아 먼저 쓰며, 검게 무른 잎이 있으면 골라내요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이, 미끈하게 녹은 잎, 썩는 냄새가 있으면 쓰지 않아요. 향이 약해졌다고 오래된 잎을 더 많이 넣지 않아요.
요리하기 전에
애플민트 손질법
흐르는 물에 잎 앞뒤를 가볍게 씻고 깨끗한 키친타월로 물기를 제거해요. 연한 잎을 떼어 디저트에 올리며 세게 문질러 으깨지 않아요.
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