뿌리채소
비트
선명한 붉은색과 은은한 단맛을 내는 뿌리채소예요.
고르기
묵직하고 단단하며 갈라진 곳이나 물러진 부분이 적은 비트를 고르세요.
보관
씻지 않은 채 밀봉해 냉장하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.
사용하지 말아야 할 상태
표면이 물러지고 즙이 새요.
요리하기 전에
비트 손질법
흙을 씻고 단단한 부분을 정리한 뒤 껍질을 얇게 벗기세요. 색이 다른 재료로 옮겨가기 쉬우므로 샐러드용은 따로 썰고 마지막에 섞습니다. 익히는 조각은 두께를 맞춰 중심이 부드러워지는지 확인하세요. 도마와 손에 묻는 색이 걱정되면 전용 받침과 식품용 장갑을 준비합니다.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
비트 뿌리 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 26kcal
- 탄수화물
- 5.26g
- 단백질
- 1.56g
- 지방
- 0.14g
- 나트륨
- 83mg
보관기간USDA FoodKeeper
Beets
- 실온 · 구매 후1일
- 냉장 · 구매 후1–2주
- 냉동 · 구매 후 · 품질 참고기간6–8개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
비트, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.