다른 이름 · 식용민들레
민들레
민들레는 식용으로 재배·유통된 어린잎을 생채나 나물로 먹는 쌉싸름한 잎채소예요.
고르기
민들레는 식용 표시가 있는 유통품 중 잎이 선명하고 연하며 누렇게 뜨거나 짓무르지 않은 것을 골라요.
보관
민들레는 씻지 않은 채 마른 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 냉장하고 빨리 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
민들레 잎이 누렇게 변하거나 미끈거리고 물러지며 불쾌한 냄새가 나면 버려요.
요리하기 전에
민들레 손질법
민들레는 도로나 공원에서 채취하지 말고 식용 유통품만 골라 흐르는 물에 잎 사이를 충분히 씻어요.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
민들레 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 29kcal
- 탄수화물
- 5.48g
- 단백질
- 2.44g
- 지방
- 0.44g
- 나트륨
- 1mg
조리 포인트
민들레, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.