톳

가느다란 가지에 알갱이 같은 잎이 붙은 해조류로, 익혀서 두부나 채소와 무쳐요. 생톳과 건조톳은 같은 무게라도 양과 전처리가 달라요.

고르기

생톳·건조톳 표시를 먼저 확인해요. 이미 삶은 제품은 전처리와 보관 표시를 살피고, 마른 톳의 무게를 불린 톳 무게로 바꾸어 쓰지 않아요.

생톳은 씻기 전 상태로 위생백에 담아 냉장하고 7일 이내에 사용해요. 더 짧은 포장 기한이 있으면 그 기한을 따라요. 건조 제품은 포장의 습기 차단·보관 안내를 확인해요.

곰팡이·부패한 냄새가 있거나 건조톳에 습기가 차 변질됐으면 사용하지 않아요. 겉모습이 멀쩡해도 전처리는 생략하지 않아요.

요리하기 전에

이물을 씻어낸 생톳은 끓는 물에 5분 데쳐요. 건조톳은 물에 30분 불린 뒤 30분 삶아요. 무기비소를 줄이는 과정이므로 살짝 헹구는 것으로 대신하지 말고, 불리거나 삶은 물은 버리고 새 물을 사용해요.

공식 영양표100g 기준

표시 기준

공식 기준값