표준 식재료
파인애플
달고 산뜻한 과즙으로 샐러드와 소스에 자연스러운 단맛을 더하는 열대과일이에요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
밑동에 은은한 단향이 나고 껍질에 곰팡이, 진물과 심하게 물러진 부분이 없는 것을 골라요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
자르기 전에는 서늘하게 두고 자른 뒤에는 밀폐 냉장해 2~3일 안에 먹어요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
겉을 씻어 껍질과 눈을 깊이 제거하고 가운데의 질긴 심을 잘라낸 뒤 썰어요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
과육이 갈색으로 물러지고 거품, 술 냄새와 같은 발효취 또는 곰팡이가 나타나요.
영양정보 확인 기준제품 라벨 우선
대표값을 일부러 표시하지 않아요
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
- 구매일과 손질 상태
- 냉장·냉동 온도
- 변색·이취·표면 변화
보관정보 확인 기준상태별 확인
고정 보관일을 제시하지 않아요
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
- 구매일과 손질 상태
- 냉장·냉동 온도
- 변색·이취·표면 변화
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
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이 재료를 다루는 근거
파인애플, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
파인애플 소진하기
