콩·곡물
완두콩
짧게 익히면 밝은 색과 단맛이 살아나는 콩이에요.
고르기
알의 색과 크기가 고르고 벌레 먹은 자국이나 습기 찬 덩어리가 없는 완두콩을 고르세요.
보관
생것은 냉장하고 장기 보관은 데쳐 냉동하세요.
사용하지 말아야 할 상태
표면이 미끈거리거나 시큼한 냄새가 나요.
요리하기 전에
완두콩 손질법
생완두·냉동완두·말린 완두를 구분하세요. 생완두는 꼬투리에서 꺼내 씻고, 냉동 제품은 포장에 적힌 해동·가열 방법을 따릅니다. 생완두를 마른콩처럼 일괄적으로 오래 불리지 마세요. 밥이나 볶음에 넣을 때는 중심까지 익었는지 확인하고, 이미 익힌 통조림은 물기를 빼 마무리에 넣습니다.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
완두 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 114kcal
- 탄수화물
- 19.5g
- 단백질
- 7.92g
- 지방
- 0.44g
- 나트륨
- 0mg
보관기간USDA FoodKeeper
Beans and peas green, fava, lima, soybean, wax, snow, sugar snap
- 냉장 · 구매 후3–5일
- 냉동 · 구매 후 · 품질 참고기간8개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
완두콩, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.