채소

영콘

아주 어릴 때 수확해 작은 이삭 전체를 먹는 옥수수예요. 알갱이만 쓰는 옥수수콘과 달리 통째로 또는 길게 잘라 볶음에 넣어요.

고르기

생영콘인지 물에 담긴 통조림인지 확인하세요. 생것은 껍질이 붙어 있고 마르거나 무르지 않은 것을 고르고, 통조림은 포장 손상과 내용량·고형량 표시를 살펴요.

생영콘은 구입 후 바로 냉장 보관해요. 통조림은 개봉 전에는 제품 표시를 따르고, 개봉 뒤 남은 것은 덮개 있는 용기에 담아 냉장 보관해요. 일반 저산성 채소 통조림은 개봉 후 3~4일 안에 사용하되 제품 표시가 더 짧으면 그 기간을 따라요.

생영콘이 물러지고 끈적이거나 곰팡이가 생기면 쓰지 않아요. 부풀거나 새는 통조림은 열어 맛보지 않아요.

요리하기 전에

생것은 껍질과 수염을 제거하고 씻은 뒤 부드러워질 때까지 찌거나 익혀 사용해요. 통조림은 건더기를 꺼내 물기를 빼고 크기가 크면 길게 잘라요. 볶음에 넣을 때 물기가 많으면 양념이 묽어지므로 먼저 물기를 정리해요.