다른 이름 · 로메인
로메인상추
길쭉한 잎과 두꺼운 잎맥이 아삭한 상추예요. 잎째 쌈으로 먹거나 샐러드에 써요.
고르기
잎맥이 단단하고 잎 끝이 검게 물러지지 않은 것을 골라요. 잘라 포장한 제품은 냉장 진열 여부를 확인해요.
보관
냉장 보관해요. 씻은 잎은 물기를 제거하고 용기에 눌리지 않게 담아요.
사용하지 말아야 할 상태
잎이 미끈거리거나 물러지고 곰팡이·부패취가 나면 먹지 않아요.
요리하기 전에
로메인상추 손질법
겉의 상한 잎을 떼고 잎을 한 장씩 분리해 흐르는 물에 씻어요. 물기를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 찢어요.
채소·과일 손질 가이드 →조리 포인트
로메인상추, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.