다른 이름 · 비름
비름나물
비름나물은 어린 잎과 줄기를 데쳐 먹는 부드러운 여름 잎채소로 된장 양념과 잘 어울려요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
비름나물은 잎이 선명하고 줄기가 연하며 누렇게 뜨거나 꽃대가 굵고 짓무른 부분이 없는 것을 골라요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
비름나물은 씻지 않은 채 마른 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 냉장하고 빨리 사용해요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
비름나물은 굵고 질긴 줄기와 상한 잎을 떼고 여러 번 흔들어 씻은 뒤 짧게 데쳐요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
비름나물 잎이 누렇게 변하고 줄기가 미끈거리거나 물러지며 악취가 나면 버려요.
공식 영양표100g 기준
비름 생것
- 열량
- 23kcal
- 탄수화물
- 3.96g
- 단백질
- 2.72g
- 지방
- 0.29g
- 나트륨
- 65mg
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
보관정보 확인 기준상태별 확인
고정 보관일을 제시하지 않아요
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
- 구매일과 손질 상태
- 냉장·냉동 온도
- 변색·이취·표면 변화
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
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이 재료를 다루는 근거
비름나물, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
비름나물 소진하기
