채소

표준 식재료

양배추

익히면 달고 아삭해 볶음과 덮밥의 양을 채워줘요.

장에서 고를 때

단단함과 포장을 먼저

잎이 단단히 붙고 들어 보았을 때 묵직한 것을 고르세요.

집에 가져오면

보관 위치부터 정하기

심을 일부 남긴 채 자른 면을 감싸 냉장 보관하세요.

요리하기 전에

손질은 이렇게

겉잎을 떼고 필요한 만큼만 씻어 굵은 심과 잎을 나눠 썰어요.

먹지 말아야 할 때

냄새와 표면 확인

검게 물러 진물이 나거나 불쾌한 냄새가 나면 버리세요.

공식 영양표100g 기준

양배추 생것

열량: 29kcal
탄수화물: 6.98g
단백질: 1.36g
지방: 0.12g
나트륨: 9mg

원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

근거 보관 범위USDA FoodKeeper

Cabbage

냉장 · 구매 후7일–14일
냉동 · 구매 후10개월–1년

온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.

검수 레시피에서 찾았어요

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.

자주 함께 쓰는 재료

식초5가지 조합 요리 보기 →설탕5가지 조합 요리 보기 →파프리카3가지 조합 요리 보기 →양파3가지 조합 요리 보기 →양조간장4가지 조합 요리 보기 →오이2개 레시피에서 함께 사용 →

검수된 대체재

현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.

레시피에 나온 손질법

이 재료를 다루는 근거

양배추, 이렇게 다루는 이유

안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.

조리 원리도움말

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.

요리학교에서 연습하기

양배추을 더 잘 다루는 법

보관 정보에서 끝나지 않고, 실제 손질과 조리 기술로 이어가세요.

LV.1 · 재료 다루기채소 씻기와 물기 제거8분 학습 →LV.2 · 조리 원리볶음에 물이 생기지 않게 하기9분 학습 →

단단함과 포장을 먼저

보관 위치부터 정하기

손질은 이렇게

냄새와 표면 확인

양배추 생것

Cabbage

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

양배추, 이렇게 다루는 이유

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

양배추을 더 잘 다루는 법

9가지 요리로 이어져요

달큰한 양배추달걀볶음

양념이 겉돌지 않는 고추장 돼지볶음

아삭한 굴소스양배추볶음

아삭한 코울슬로

양배추 깻잎피클

모둠채소 수제피클

양배추말이 김치

버섯 배추말이

양배추롤과 참치두부쌈장