채소
단호박
익히면 포슬하고 단맛이 나는 주황색 채소예요.
고르기
색이 선명하고 단단하며 눌린 자국이나 진물이 없는 단호박을 고르세요.
보관
통째로는 서늘한 실온, 자른 것은 씨를 빼고 냉장하세요.
사용하지 말아야 할 상태
절단면이 물러지거나 곰팡이가 보여요.
요리하기 전에
단호박 손질법
표면을 씻고 미끄러지지 않게 고정한 뒤 단단한 껍질에 무리하게 힘을 주지 마세요. 자른 뒤 씨와 속의 섬유질을 숟가락으로 정리하고 같은 두께로 나눕니다. 전자레인지로 부드럽게 하는 레시피는 기기와 제품 지시를 따르고 뜨거운 표면에 주의합니다. 가장 두꺼운 중심까지 익었는지 확인하세요.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
호박 단호박 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 57kcal
- 탄수화물
- 13.6g
- 단백질
- 1.19g
- 지방
- 0.65g
- 나트륨
- 0mg
보관기간USDA FoodKeeper
Pumpkins
- 실온 · 구매 후2–3개월
- 냉장 · 구매 후3–5개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
단호박, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.