채소

표준 식재료

가지

기름과 소스를 잘 흡수하고 익으면 부드러워지는 채소예요.

장에서 고를 때

단단함과 포장을 먼저

색이 선명하고 단단하며 눌린 자국이나 진물이 없는 가지을 고르세요.

집에 가져오면

보관 위치부터 정하기

마르지 않게 싸서 냉장 보관하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.

요리하기 전에

손질은 이렇게

흐르는 물로 씻어 물기를 닦고, 조각 두께를 비슷하게 맞춰야 고르게 익어요.

먹지 말아야 할 때

냄새와 표면 확인

표면이 쭈글거리고 속이 갈색으로 물러요.

공식 영양표100g 기준

가지 생것

열량: 19kcal
탄수화물: 4.36g
단백질: 1.13g
지방: 0.03g
나트륨: 0mg

원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

근거 보관 범위USDA FoodKeeper

Eggplant

실온 · 구매 후1일
냉장 · 구매 후4일–7일
냉동 · 구매 후6개월–8개월

온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.

검수 레시피에서 찾았어요

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.

자주 함께 쓰는 재료

참기름3가지 조합 요리 보기 →바질1개 레시피에서 함께 사용 →맥주1개 레시피에서 함께 사용 →양념족발1개 레시피에서 함께 사용 →참깨2개 레시피에서 함께 사용 →백김치1개 레시피에서 함께 사용 →

검수된 대체재

현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.

레시피에 나온 손질법

이 재료를 다루는 근거

가지, 이렇게 다루는 이유

안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.

조리 원리도움말

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.

단단함과 포장을 먼저

보관 위치부터 정하기

손질은 이렇게

냄새와 표면 확인

가지 생것

Eggplant

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

가지, 이렇게 다루는 이유

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

5가지 요리로 이어져요

고추장 가지볶음

초보 가지라따뚜이

땅콩소스 버섯가지나물

가지·오이 채소롤초밥

맥주 데친 족발 채소플레이트