가지

씻고 꼭지를 잘라낸 뒤 둥근 면을 안정적으로 놓고 일정한 두께로 썹니다. 가지는 조리 중 부드러워지고 기름을 잘 머금을 수 있어 팬이 마른 것처럼 보여도 기름을 계속 붓지 마세요. 레시피의 기름 양을 먼저 지키고 한 면이 익은 뒤 뒤집습니다. 무침용은 익힌 뒤 식혀 수분을 가볍게 정리하세요.