표준 식재료
깻잎
한두 장만 넣어도 전과 볶음의 향을 또렷하게 만드는 잎채소예요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
잎 가장자리가 마르지 않고 검은 반점이 적은 것을 고르세요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
씻지 않은 잎을 종이타월로 감싸 밀폐 냉장하세요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
한 장씩 흐르는 물에 씻고 물기를 충분히 털어 사용하세요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
잎이 검게 물러지고 미끈거리거나 곰팡이가 보이면 버리세요.
공식 영양표100g 기준
들깨 잎 생것
- 열량
- 47kcal
- 탄수화물
- 8.89g
- 단백질
- 4.46g
- 지방
- 0.5g
- 나트륨
- 1mg
원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.
근거 보관 범위USDA FoodKeeper
Herbs
- 냉장 · 구매 후7일–10일
- 냉동 · 구매 후1개월–2개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.
이 재료를 다루는 근거
깻잎, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
깻잎 소진하기
4가지 요리로 이어져요
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