과일
참외
아삭한 과육과 달콤한 향이 있는 과일로, 샐러드나 새콤한 무침에 잘 어울려요.
고르기
껍질이 단단하고 갈라짐이나 깊게 무른 자리가 없는 것을 골라요. 잘라 파는 참외는 냉장 진열 상태를 확인해요.
보관
냉장 보관하고 자른 참외는 깨끗한 밀폐 용기에 따로 담아요. 먹을 만큼만 꺼내고 생고기의 육즙이 닿지 않게 두어요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이가 생기거나 과육이 물러 흐르고 이상한 냄새가 나면 버려요. 겉이 멀쩡해도 자른 과육의 상태를 함께 확인해요.
요리하기 전에
참외 손질법
껍질을 벗길 때도 먼저 흐르는 물로 겉면을 씻어요. 양끝을 잘라내고 레시피에 맞춰 껍질과 씨 부분을 정리한 뒤 과육을 계량해요.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
참외 씨 제거 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 40kcal
- 탄수화물
- 10.5g
- 단백질
- 0.59g
- 지방
- 0.04g
- 나트륨
- 2mg
보관기간USDA FoodKeeper
Melons
- 냉장 · 구매 후2주
- 냉장 · 개봉 후2–4일
- 냉동 · 일반 · 품질 참고기간1개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
참외, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.