향채
로즈마리
가는 바늘 모양 잎에 향이 강한 허브예요. 고기 향을 내거나 소스에 소량 넣어요. 말린 로즈마리와는 사용량을 구별해요.
고르기
생잎은 검게 물러지지 않고 줄기가 지나치게 마르지 않은 것을 골라요. 생잎인지 말린 제품인지 확인해요.
보관
생 로즈마리는 냉장하고 씻었다면 물기를 제거해 담아요. 말린 제품은 밀봉해 빛과 습기를 피하라는 포장 안내를 따라요.
사용하지 말아야 할 상태
생잎에 점액·곰팡이·부패취가 생기면 버려요.
요리하기 전에
로즈마리 손질법
생잎을 흐르는 물에 씻고 물기를 닦아요. 질긴 줄기에서 잎을 떼어 다지거나 통줄기로 향을 낸 뒤 건져요.
채소·과일 손질 가이드 →보관기간USDA FoodKeeper
Rosemary
- 실온 · 일반1–2주
- 냉장 · 일반2–3주
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.