잎채소

표준 식재료

배추

국과 겉절이, 김치에 폭넓게 쓰는 잎채소예요.

장에서 고를 때

단단함과 포장을 먼저

잎 색이 선명하고 끝이 마르거나 미끈거리지 않는 배추을 고르세요.

집에 가져오면

보관 위치부터 정하기

신문지나 키친타월로 싸서 냉장하세요.

요리하기 전에

손질은 이렇게

잎 사이까지 흐르는 물에 씻고 물기를 충분히 턴 뒤 먹기 직전에 손질해요.

먹지 말아야 할 때

냄새와 표면 확인

잎이 미끈거리거나 검게 물러요.

공식 영양표100g 기준

배추 알배기 생것

열량: 15kcal
탄수화물: 2.99g
단백질: 1.46g
지방: 0.09g
나트륨: 7mg

원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

근거 보관 범위USDA FoodKeeper

Cabbage

냉장 · 구매 후7일–14일
냉동 · 구매 후10개월–1년

온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.

검수 레시피에서 찾았어요

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.

자주 함께 쓰는 재료

양파3가지 조합 요리 보기 →무2개 레시피에서 함께 사용 →사과2개 레시피에서 함께 사용 →느타리버섯2개 레시피에서 함께 사용 →대파2개 레시피에서 함께 사용 →식초3가지 조합 요리 보기 →

검수된 대체재

현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.

레시피에 나온 손질법

이 재료를 다루는 근거

배추, 이렇게 다루는 이유

안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.

조리 원리도움말

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.

단단함과 포장을 먼저

보관 위치부터 정하기

손질은 이렇게

냄새와 표면 확인

배추 알배기 생것

Cabbage

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

배추, 이렇게 다루는 이유

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

7가지 요리로 이어져요

단호박 배추된장국

비트 배추피클

토마토 백김치

토마토 미소된장국

사과양념 무염 겉절이

버섯 배추말이

통배추 겉절이