과일
사과
단맛과 산뜻한 산미를 소스와 피클에 더해요.
고르기
표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 사과를 고르세요.
보관
씻지 않은 상태로 냉장 보관하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.
사용하지 말아야 할 상태
물러지고 갈변한 부위에서 발효 냄새가 나요.
요리하기 전에
사과 손질법
흐르는 물로 씻고 물기를 닦은 뒤 씨방을 제거하세요. 생으로 곁들일 조각은 먹기 가까이에 썰고, 갈아 소스에 넣을 사과는 필요한 양을 먼저 계량합니다. 단맛과 수분이 품종과 익은 정도에 따라 달라 조림이나 볶음 양념의 설탕을 추가하기 전에 맛을 확인하세요.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
사과 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 57kcal
- 탄수화물
- 14.1g
- 단백질
- 0.2g
- 지방
- 0.66g
- 나트륨
- 0mg
보관기간USDA FoodKeeper
Apples
- 실온 · 구매 후3주
- 냉장 · 구매 후4–6주
- 냉동 · 일반 · 품질 참고기간8개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
사과, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.