잎채소
열무
어린 무의 잎과 줄기, 연한 뿌리를 함께 먹는 채소예요. 열무김치와 데친 나물에 써요.
고르기
줄기와 잎이 연하고 뿌리에 심한 상처가 없으며 잎이 짓무르지 않은 것을 골라요.
보관
냉장 보관하며 잘라 씻은 것은 물기를 빼서 용기에 담아요. 생고기나 생선의 즙이 닿지 않게 해요.
사용하지 말아야 할 상태
줄기가 미끈거리거나 잎이 검게 썩고 부패취가 나면 버려요.
요리하기 전에
열무 손질법
시든 잎과 뿌리의 지저분한 부분을 다듬고 줄기 사이의 흙을 흐르는 물로 씻어요. 데치는 레시피라면 뿌리·줄기 굵기를 비슷하게 잘라요.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
열무 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 14kcal
- 탄수화물
- 2.18g
- 단백질
- 1.86g
- 지방
- 0.22g
- 나트륨
- 73mg