향신채
파슬리
완성 요리에 초록색과 산뜻한 향을 더해요.
고르기
향이 또렷하고 색이 선명하며 줄기나 잎이 무르지 않은 파슬리를 고르세요.
보관
생파슬리는 물기 없이 감싸 냉장하세요.
사용하지 말아야 할 상태
잎이 누렇게 변하고 미끈거려요.
요리하기 전에
파슬리 손질법
생잎과 말린 가루를 구분해 필요한 양을 준비하세요. 생잎은 씻고 물기를 충분히 닦은 뒤 굵은 줄기를 정리하고 사용 직전에 썹니다. 장식용은 뜨거운 음식 위에 마무리로 올리고, 소스에 넣는 가루는 한곳에 뭉치지 않게 섞습니다. 향의 농도가 달라 생잎과 말린 가루를 같은 부피로 대체하지 않습니다.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
파슬리 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 20kcal
- 탄수화물
- 3.37g
- 단백질
- 2.36g
- 지방
- 0.26g
- 나트륨
- 10mg
보관기간USDA FoodKeeper
Parsley fresh
- 냉장 · 일반2–3일
- 냉동 · 일반 · 품질 참고기간3–4개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
파슬리, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.