레시피 라이브러리

바나나 100g은 껍질을 벗겨 두 조각으로 나누고 호두 15g은 다져 토핑으로 남깁니다. 기름을 추가하지 않고 가열한 팬에서 과육을 먼저 굽습니다.

사과 50g은 씻어 씨와 심을 제거하고 순두부 40g과 함께 갈아 소스를 만듭니다. 오이는 씻어 반 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷썰어 물기를 빼 둡니다.

파프리카는 씨를 제거해 버섯과 비슷한 크기로 썹니다. 백일송이는 밑동을 정리하고 가닥을 나누어 팬에 넣을 준비를 합니다.

시금치는 데친 뒤 물기를 빼고, 마 10g은 껍질을 제거해 시금치·두유 150g과 갈아 체에 거릅니다. 쌀이 아닌 이미 지은 밥 180g을 준비합니다.

두부 120g은 잠길 만큼의 물에서 5~7분 삶아 건진 뒤 믹서가 허용하는 온도로 식힙니다. 요거트 70g과 검은깨 8g은 갈아 냉장할 재료입니다.

두유 40g·마요네즈 15g·물엿 3g·식초 3g·물 15ml를 먼저 섞어 드레싱을 만듭니다. 양상추와 두 치커리는 씻어 물기를 빼고 한입 크기로 찢어 둡니다.

애호박·가지는 70g씩, 버섯 60g·사과 60g을 사용하고 토마토 600g은 소스용입니다. 살라미는 바로 먹을 수 있는 가공 제품을 준비해 데치고 소스용 양파·마늘은 다집니다.

간장레몬소스는 간장 5g·식초 15g·설탕 10g·레몬즙 5g으로 따로 만듭니다. 채소는 약 3cm 길이의 얇은 조각으로 맞추고 부침용 오일만 얇게 바릅니다.

고구마 100g을 약불에서 구운 뒤 껍질을 제거하고, 칩 5g은 갈지 않고 마지막 장식으로 남겨 둡니다. 굽는 동안 속이 부드러워졌는지 꼬치로 확인하세요.

고추 두 가지는 다져 참기름에 볶고 식혀 마요네즈·레몬즙과 섞습니다. 돌나물은 씻어 물기를 빼고 버섯은 별도 팬에서 노릇하게 굽습니다.

감자·양파는 얇게 썰고 버섯은 별도 팬에서 굽습니다. 물 300ml에 된장 5g을 풀어 감자·양파·두부를 익혀 국물과 건더기를 나눌 준비를 합니다.

쌈채 100g과 두부 100g의 물기를 따로 제거합니다. 채소의 남은 물이 된장 소스를 희석하지 않도록 체에서 충분히 털어 주세요.

딸기는 씻고 물기를 제거한 다음 꼭지를 떼고, 바나나는 껍질을 벗깁니다. 연두부 50g은 단단한 일반 두부와 바꾸지 않고 부드러운 쉐이크 재료로 준비합니다.

마늘 5g·식초 30g·설탕 15g·물 50ml는 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어 드레싱을 만듭니다. 키위는 껍질을 제거하고 토마토는 꼭지를 떼 반으로 썹니다.

부추·양파는 물기를 빼 약 2cm로 썰고 고춧가루·액젓·마늘·매실액·설탕·물로 양념속을 만듭니다. 방울토마토는 바닥이 끊어지지 않게 십자 칼집을 넣습니다.

양파·오이피클의 물기를 짜 연두부 30g과 소스를 만듭니다. 올리브유는 버섯 구이용 10g과 소스용 2g으로 구분해 계량합니다.

복숭아 과육은 껍질 안쪽에 약 0.5cm를 남겨 그릇이 찢어지지 않게 파냅니다. 씨와 단단한 씨 주변 조각은 믹서에 들어가지 않도록 제거하세요.

비트 15g은 작은 깍둑 모양으로 썰고, 타가토스 5g은 두유 200g에 먼저 녹여 단맛이 한쪽에 몰리지 않게 합니다.

메추리알은 물이 끓은 뒤 5분 더 삶아 찬물에 헹구고 껍질을 벗깁니다. 반으로 잘라 흰자와 노른자가 모두 단단히 익었는지 확인하고 덜 익은 알은 쓰지 않습니다.

감자 50g은 삶아서 뜨거울 때 으깨고, 완두콩은 삶아 건진 뒤 물기를 제거합니다. 당근 10g은 생으로 섞는 재료이므로 씻은 뒤 잘게 다집니다.

자두 200g은 씻어 씨를 제거한 과육만 얼립니다. 얼린 자두와 꿀 10g·물 15g을 먼저 갈고 일부는 얼음틀에 나누어 담아 따로 얼려 둡니다.

자색고구마 40g은 껍질을 벗겨 찐 뒤 우유 120g과 갈고 체로 거릅니다. 덩어리를 제거한 액체에 찹쌀가루 4g을 넣어 가열 전에 풀어 주세요.

황태채 15g은 헹궈 건져 두고 무 30g은 얇게 썹니다. 콩나물을 다듬어 씻고 고추를 어슷썰어 국물을 끓이는 재료와 뒤에 넣는 재료를 나눕니다.

오일 10g·식초 5g·설탕 5g·마늘 5g은 거품기로 충분히 저어 드레싱을 만듭니다. 마늘을 잘게 다져 큰 조각이 한곳에 몰리지 않게 합니다.

다섯 가지 견과·씨앗은 다져 고명으로 둡니다. 소금 4g·식초 8g은 면 삶는 물에 넣는 양으로 석류 국물의 간에 그대로 더하지 않습니다.

올리브오일은 마늘·가지 볶음용 5g과 드레싱용 25g을 분리합니다. 가지·토마토는 5mm로 썰어 120℃ 오븐에서 20분 구운 뒤 가지의 물기를 정리합니다.

포도는 씻은 뒤 껍질을 제거하고 알을 따서 얼립니다. 씨가 있는 품종은 씨도 제거하고, 오미자액 15g과 요구르트 30g은 갈기 직전에 준비하세요.

표고버섯 머리 20g은 국 재료로, 밑동은 육수용으로 구분합니다. 멸치·다시마·양파·밑동을 물 300ml에서 중불로 10분 우려 건져 둡니다.

고구마 70g과 단호박 30g은 쪄서 껍질을 벗겨 으깨고 체에 거릅니다. 우유 100ml·설탕 2g은 먼저 넣어 끓이고 물 50ml는 농도 조절용으로 따로 둡니다.

가지 70g은 1×1×4cm로 맞춰 썰고 생강 0.5g은 곱게 다집니다. 고추장·물엿·깨는 팬에 가지를 넣기 전에 섞어 놓습니다.

불린 미역은 건져 물기를 빼고, 감자 40g은 비슷한 한입 크기로 썹니다. 물 300ml는 볶은 미역에 붓는 국물 분량입니다.

버섯·두부·채소·밤을 약 1cm 크기로 맞추고, 두부는 볶는 재료와 분리해 둡니다. 호두와 밤을 들기름에 먼저 볶는 순서를 지켜 주세요.

밥 210g은 팬에 얇고 고르게 펴 약불에서 누룽지로 만듭니다. 노릇해진 누룽지는 식혀 부수고, 과일은 씻은 뒤 물기를 제거해 따로 준비합니다.

단호박은 씨와 속을 제거하고 작게 잘라 삶습니다. 식힌 단호박과 두부 40g을 먼저 갈고 두유 40g을 나중에 넣어 큰 덩어리가 남지 않게 합니다.

가지와 두 종류의 버섯은 각각 썰어 따로 데칩니다. 찬물에 식힌 뒤 체에 받쳐 남은 물을 제거해야 땅콩 소스가 묽어지지 않습니다.

생토마토는 썰어 담는 재료이고 홀토마토 50g은 양파 30g과 함께 소스를 만드는 재료입니다. 두 토마토를 섞어 모두 끓이지 않도록 분리해 둡니다.

우유 370ml를 준비하고 레몬즙은 치즈용 20g과 드레싱용 1g으로 나누어 둡니다. 발사믹식초와 올리브유는 치즈 만드는 냄비에 넣지 않고 별도 드레싱에 사용합니다.

건미역 4g은 불려 잘게 썰고 마 40g은 껍질을 벗겨 깍둑썰기합니다. 물 300ml와 다시마 1g으로 낸 육수는 미역을 볶은 뒤 붓는 분량입니다.

원자료의 소스 구분에 따라 올리브오일·유자청·식초·소금·후추와 다진 세 색 피망·통깨를 섞습니다. 양파 60g은 채소이며 소스용 다진 피망과 섞어 계량하지 않습니다.

단호박 50g은 작은 사각형으로 썰어 멸치육수에 데치고, 밤 30g은 곱게 다져 고명으로 남깁니다. 매생이는 물에 풀어 이물질을 제거한 뒤 체에 건져 둡니다.

이미 절여 판매하는 락교 30g을 사용하며 생염교를 같은 손질로 대체하지 않습니다. 헹군 락교의 물기를 빼고 쪽파는 송송, 마늘은 곱게 썰어 둡니다.

불린 미역은 잘게 썰고, 물 350g과 가다랑어포 0.3g으로 국물부터 만듭니다. 미소된장 3g은 덩어리째 넣지 말고 국물에 곱게 풀어 주세요.

배 400g은 껍질과 단단한 씨 부분을 제거해 비슷한 크기로 썹니다. 쪽파 5g과 마늘 3g을 먼저 다져 고춧가루·액젓과 양념을 만들어 둡니다.

배 80g은 껍질과 씨 부분을 제거하고 깍둑썰기합니다. 부추 5g은 배 조각과 함께 집어 먹기 좋게 썰어 물기를 제거해 둡니다.

백김치 100g은 한입 크기로 썰고 풋고추는 다집니다. 재료표에 물이 빠졌지만 조리순서에 200g이 명시되어 있으므로 국물용으로 따로 준비합니다.

두부 70g은 약 2.5×2.5×1cm로 썰어 물기를 빼고 후추·전분 10g을 입힙니다. 기름 5g을 두른 팬에서 양면을 갈색이 나도록 구워 둡니다.

브로콜리 70g은 한입 크기로 썰어 데친 뒤 물기를 뺍니다. 아몬드 5g과 캐슈넛 10g은 버터를 녹이기 전에 마른 팬에서 먼저 구워 따로 둡니다.

사과는 씨와 단단한 심을 제거한 뒤 약 2cm 두께로 썹니다. 포도주스 60g은 사과를 졸이는 액체이고 아이스크림 30g은 마지막 토핑입니다.

사과 총 60g 중 55g은 비트 2g과 함께 갈고, 남은 5g만 작은 주사위 모양으로 썹니다. 탄산수 100g은 가열하거나 믹서에 넣는 재료가 아닙니다.

원문의 쌀 30g은 불린 상태의 표기입니다. 쌀을 살짝 갈고 양송이버섯·당근·양파와 불린 미역을 잘게 다져 크기를 맞춥니다.

시금치 10g은 데쳐 헹구고 물기를 짜 우유 10g과 갈아 소스를 만듭니다. 감자 80g은 쪄 으깨고 이 소스 중 5g을 감자에 넣는 분량으로 나누어 둡니다.

소금 5g은 데치는 물에 넣는 분량이며 무침에 그대로 넣는 양이 아닙니다. 데친 시금치를 찬물에 헹구고 물기를 짠 뒤 썰어 둡니다.

시금치는 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짭니다. 방울토마토는 별도로 데쳐 껍질을 제거하고 반으로 잘라 시금치의 물기와 구분해 둡니다.

아욱은 줄기의 질긴 부분을 손질한 뒤 소금물에서 주물러 씻습니다. 삶고 찬물에 헹군 다음 물기를 짜서 된장 양념이 묽어지지 않게 합니다.

채소는 씻어 물기를 제거하고, 사과 20g과 파인애플 15g은 껍질·심을 제거합니다. 과일 두 가지와 레몬즙 1g만 갈아 드레싱을 만듭니다.

마늘 4쪽 중 2쪽은 육수에 넣고 나머지 2쪽은 채 썰어 스튜에 넣습니다. 원문에서 육수는 물 8컵으로 만들고 완성 국물 중 6컵을 사용하는 것으로 나뉩니다.

우엉 25g은 껍질을 벗겨 4cm 길이의 가는 채로 썹니다. 물 300g에서 3~5분 삶아 건진 뒤 남은 물을 체에서 빼 주세요.

생강 10g은 강판에 곱게 갈아 우유 180g과 함께 끓입니다. 냄비 가장자리에서 기포가 올라오기 시작하면 불에서 내려 넘치지 않게 합니다.

유자청 25g·레몬즙 10g·카놀라유 3g·후추는 미리 섞고 실곤약은 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 채소·사과는 약 4cm 길이의 가는 채로 맞춥니다.

식용 참취를 데쳐 찬물에 헹군 뒤 가볍게 짜고 5cm 길이로 자릅니다. 생나물인지 말린 나물인지 확인해, 별도의 불림이 필요한 건취를 같은 공정으로 사용하지 않습니다.