LV.2 초급 · 끓이기
매생이찰범벅
준비할 때
단호박 50g은 작은 사각형으로 썰어 멸치육수에 데치고, 밤 30g은 곱게 다져 고명으로 남깁니다. 매생이는 물에 풀어 이물질을 제거한 뒤 체에 건져 둡니다.
조리 포인트
우유 100g과 육수 150g에 불린 찹쌀을 먼저 익힙니다. 쌀의 단단한 심이 없어지고 죽이 퍼진 뒤 단호박과 매생이를 넣어, 쌀을 덜 익힌 채 범벅을 끝내지 않습니다.
조리 순서
- 01
찹쌀은 미리 불려준다.
- 02
매생이는 물에 담가 짠기와 이물질을 빼준다.
- 03
단호박은 작은 사각형으로 잘라 멸치육수에 데쳐준다.
- 04
밤은 곱게 다져주어 고명으로 사용한다.
- 05
우유와 육수를 섞은 뒤 찹쌀을 끓여준다.
- 06
죽이 어느 정도 완성되면 데쳐낸 호박과 매생이를 넣어 범벅을 만들어준다.
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