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토마토 가지 카프레제
준비할 때
올리브오일은 마늘·가지 볶음용 5g과 드레싱용 25g을 분리합니다. 가지·토마토는 5mm로 썰어 120℃ 오븐에서 20분 구운 뒤 가지의 물기를 정리합니다.
조리 포인트
약불에서 마늘을 볶고 가지를 더 구워 토마토와 번갈아 담습니다. 드레싱은 차갑게 준비해 따로 곁들이며, 오븐에서 나온 가지가 단단하다면 팬에서 속까지 부드럽게 익혀 주세요.
조리 순서
- 01
올리브오일, 발사믹식초, 후춧가루를 섞어 차게 식혀 드레싱을 만든다.
- 02
가지와 토마토는 5mm두께로 썰고 120도 오븐에 20분 구운 후 구운 가지는 물기를 제거한다.
- 03
팬에 올리브오일을 두르고 약불에서 채 썬 마늘을 볶다가, 가지를 넣고 구운 후 접시에 토마토, 가지를 번갈아 담고 무순으로 장식하고 드레싱을 곁들인다.
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