LV.2 초급 · 끓이기
견과류들깨해장탕
준비할 때
버섯·두부·채소·밤을 약 1cm 크기로 맞추고, 두부는 볶는 재료와 분리해 둡니다. 호두와 밤을 들기름에 먼저 볶는 순서를 지켜 주세요.
조리 포인트
육수 300g을 넣어 끓인 뒤 들깨가루 30g과 두부를 마지막에 넣습니다. 들깨가 바닥에 눌어붙지 않게 저으며 밤 조각의 단단한 심이 남지 않았는지 확인하세요.
조리 순서
- 01
느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 두부, 애호박, 양파, 껍질 벗긴 밤은 사방 1cm로 깍뚝 썰고, 호두는 반으로 가른다.
- 02
뚝배기에 들기름을 두르고 호두와 밤을 살짝 볶은 후 두부를 제외한 재료를 넣고 볶는다.
- 03
멸치다시마육수를 넣고 끓인다.
- 04
들깻가루와 두부를 넣고 걸쭉하게 끓여 마무리한다.
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