기름
들기름
들깨에서 짠 기름으로 특유의 고소한 향이 있어요. 참기름과 향이 달라 레시피의 기름 종류를 구별해요.
고르기
들깨 원료와 착유·소비기한을 확인하고 빛을 덜 받는 용기의 소용량 제품을 골라요.
보관
뚜껑을 닫아 4℃ 이하 냉장고에 보관하고 빛과 공기 노출을 줄여요. 개봉일을 적어 먼저 연 병부터 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
평소 고소한 향과 다른 기름 쩐 냄새가 나면 사용하지 않아요. 산패를 확인하려고 맛보지 않아요.
요리하기 전에
들기름 손질법
깨끗하고 마른 계량도구로 필요한 양만 덜어요. 쓰고 남은 기름을 원래 병에 되붓지 않아요.
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