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복숭아샤벳
준비할 때
복숭아 과육은 껍질 안쪽에 약 0.5cm를 남겨 그릇이 찢어지지 않게 파냅니다. 씨와 단단한 씨 주변 조각은 믹서에 들어가지 않도록 제거하세요.
조리 포인트
한 덩어리 얼음으로 굳기 전에 한 시간마다 긁어 작은 얼음 결정을 만듭니다. 복숭아 그릇도 따로 얼려 두고 담기 직전에 꺼내면 샤벳이 덜 녹습니다.
조리 순서
- 01
복숭아는 반으로 갈라 씨를 발라내고 두께 0.5cm가량만 남기고 속을 파낸다.
- 02
복숭아와 식혜, 설탕시럽을 넣고 믹서기에 굵게 간다.
- 03
2를 냉동실에서 4~5시간 정도 얼리면서 1시간마다 숟가락으로 긁어 샤벳을 만든다.
- 04
속을 파낸 복숭아도 냉동실에서 얼려 샤벳 그릇으로 사용한다.
- 05
3의 복숭아 식혜 샤벳을 떠서 얼린 복숭아 그릇에 담는다.
- 06
민트로 장식하여 완성한다.
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