가공식품

식혜

밥을 엿기름으로 삭혀 단맛을 낸 음료예요. 과일과 함께 갈아 얼리는 디저트에도 쓰며 밥알 유무와 당도는 제품마다 달라요.

고르기

바로 마시는 식혜인지 희석용 농축액인지 확인하세요. 밥알이 든 제품과 맑은 제품을 구분하고, 디저트에 설탕시럽을 더할 때는 식혜 자체의 단맛도 고려해요.

냉장 판매 제품은 구입 뒤 바로 냉장실에 넣어요. 상온이나 냉동 제품은 미개봉 보관 표시를 따르고, 개봉한 식혜는 반드시 밀봉해 냉장 보관하며 표시된 기간 안에 사용해요.

평소와 다른 신 냄새, 기포나 곰팡이, 포장 팽창·누액이 있으면 맛보지 않아요. 밥알이 들어 있다는 이유로 이상한 부유물이나 변질 징후를 무시하지 않아요.

요리하기 전에

밥알이 가라앉아 있으면 내용물이 고르게 섞이도록 한 뒤 필요한 양을 계량해요. 샤벳에는 과일과 함께 갈아 냉동용 용기에 담아요. 액체가 얼며 팽창하므로 병이나 캔에 가득 든 채로 얼리지 않아요.