레시피 라이브러리

소스용 다진 양파 30g과 곁들임 양파 20g을 구분합니다. 홀토마토 200g·토마토 100g·마늘은 볶은 뒤 믹서가 허용하는 온도로 식혀 갈아 소스를 만듭니다.

요구르트 15g·콩가루 5g·저염된장 10g은 먼저 섞는 된장 양념입니다. 물 400g과 멸치·다시마로 육수를 낸 뒤 건더기를 제거해 사용합니다.

원자료 구분에 따라 두부 60g과 식용유 20g은 크루통용입니다. 마늘·깨·꿀·참기름·맛간장·레몬즙·식초는 소스로 섞고 나머지 채소는 씻어 물기를 제거합니다.

배추는 연한 잎을 길게 갈라 소금 0.1g으로 절이고 쪽파는 4cm로 썹니다. 홍시 1g은 껍질·씨를 제거해 으깨서 고춧가루와 섞습니다.

포두부 100g과 양파·피망·파·생강은 가늘게 썰고 버섯·게맛살은 찢어 둡니다. 포두부는 데쳐 체에 받쳐 물기를 빼 볶을 때 물이 고이지 않게 합니다.

표고버섯은 불려 기둥을 자르고 감자는 강판에 갑니다. 당근·양파·고추·고수는 잘게 다져 준비해 감자 소에 골고루 섞습니다.

사과는 씨와 심을 제거한 뒤 여러 조각으로 나누고 셀러리는 얇게 썹니다. 마요네즈 4g·레몬주스 1g·식초 1g을 먼저 섞어 드레싱을 만듭니다.

육수용 황태머리 5g은 황태 4g과 구분합니다. 머리·다시마·표고·대파를 물 250g에 끓여 거른 국물과 불린 미역·황태를 따로 준비합니다.

단호박은 삶아 으깨 고명으로 남겨 두고 두부는 으깨 볶음 재료로 준비합니다. 가지·파프리카·양파·석박지는 비슷한 깍둑 크기로 맞춥니다.

감자를 찐 뒤 체에 내리고 시금치는 데쳐 물기를 짜 잘게 다집니다. 당근은 팬에 얇게 두른 기름에서 볶고 잔멸치는 마른 팬에서 볶아 다져 둡니다.

쌀 100g은 30분 불림 후 준비하고 고구마 50g은 작은 깍둑 모양으로 썹니다. 닭육수 300g은 이미 조리한 국물이며 강황가루 15g을 먼저 풀어 취사합니다.

천도복숭아·자두·사과의 씨와 심을 제거하고 체리는 꼭지뿐 아니라 씨도 빼 둡니다. 포도도 씨 있는 품종이면 씨를 제거해 과육만 준비합니다.

닭육수 100g은 조리된 국물로 준비합니다. 버터에 향채를 볶고 육수를 넣은 뒤 단호박 50g·고구마 15g을 약불에서 부드럽게 익힙니다.

무·배·참외는 1~1.5cm로 맞춰 썰고 실파는 1cm로 썹니다. 배와 참외의 껍질·씨를 제거하고 새우젓·마늘·생강은 곱게 다져 둡니다.

완전히 익혀 판매하는 훈제 닭가슴살을 사용하고 채소와 작게 깍둑썰어 양념합니다. 생닭가슴살을 오븐 5분 공정에 그대로 넣는 조리법이 아닙니다.

곤약·두부는 약 1cm 깍둑 크기로, 가지·애호박은 조금 더 작게 썹니다. 원문 조리순서에 별도로 적힌 올리브유 10g과 데침용 식초 1~2방울도 준비합니다.

참마는 총 50g 중 25g을 사과와 익히고, 나머지 25g은 두유 40g·물엿·밀가루·오일과 함께 갈아 소스를 만듭니다. 두 분량을 한꺼번에 갈지 않습니다.

바나나 150g은 절반씩 굽기용·크림용으로, 아보카도는 1/3·2/3으로 나눕니다. 베이컨 3장 중 1장은 구워 고명으로, 2장은 크림 볶음에 쓰도록 따로 둡니다.

포도식초 5g과 오일 30g·오레가노·타임·로즈마리·소금으로 소스를 만듭니다. 브로콜리·콜리플라워·당근은 먼저 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 제거해 둡니다.

겉절이 양념 재료는 합계 124g짜리 배합이고 한 접시에 사용하는 양념은 그중 15g입니다. 찐 감자·무·양파·마늘·생강을 갈아 양념을 만든 뒤 사용할 분량만 덜어 둡니다.

다섯 가지 버섯은 씻어 물기를 정리하고 식용유 2g을 함께 넣어 175℃ 오븐에서 5분 가열합니다. 팬째 오븐에 넣는 경우 오븐 사용이 가능한 팬을 확인합니다.

불린 쌀 150g은 마른 쌀 무게와 구분합니다. 물 500ml에 건새우·멸치·마늘·다시마를 넣어 육수를 내고 양파·버섯은 잘게 썰어 둡니다.

스프용 닭육수 200g은 조리된 국물이며 브로콜리·양송이를 익혀 생크림과 갈 준비를 합니다. 고명용 청양고추버터와 토마토시럽은 스프에 넣는 재료와 분리해 둡니다.

양파는 채소용 8g과 소스용 15g을 나누어 썹니다. 쌀파스타면 160g은 5분 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거해 준비합니다.

오이는 3등분해 속을 파고, 배는 채썰며 피망·파프리카는 채우기 좋은 모양으로 썹니다. 물 100ml·식초 3g·설탕 6g과 피클링스파이스를 분량대로 섞습니다.

병아리콩은 냉장 조건에서 불린 것을 반 컵 준비합니다. 오일은 0.5큰술이고 천일염 0.5큰술은 시금치 데침용 소금물에 사용하는 분량입니다.

애호박 150g은 소금 0.5g에 절여 물기를 제거하고, 양파는 채썰고 대파·홍고추는 썹니다. 건새우 20g은 생새우와 구분해 볶음 재료로 준비합니다.

양배추는 찜통에서 10분 찌고 식힙니다. 통조림 참치 30g은 기름을 빼고 두부 30g은 물기를 제거해 으깨 쌈장에 넣을 재료를 준비합니다.

올리브오일 2g을 준비합니다. 감자·고구마와 나머지 채소는 약 0.5cm로 작게 썰고 양파는 링으로 썰어 오븐용 용기에 담습니다.

닭가슴살 50g은 이미 삶은 제품을 준비해 찢습니다. 라면 55g은 스프를 넣지 않고 4분 삶아 찬물에 헹궈, 따뜻한 국물라면 공정과 구분합니다.

감자는 얇게 썰어 물 5컵에서 7분 삶아 건지고 양파는 버터에 3~5분 볶습니다. 감자의 속이 부드러운지 확인한 뒤 믹서가 허용하는 온도로 식혀 우유 30g과 갈아 줍니다.

팥 15g은 처음 삶은 물을 버리고 새 물에서 무를 때까지 삶습니다. 팥소용 설탕 10g과 당근 조림용 설탕 10g을 분리해 각각 졸여 둡니다.

완전히 익혀 판매하는 훈제오리 가슴살 제품을 사용합니다. 오일·로즈마리·후추에 준비하고 새송이버섯은 편썰어 따로 굽습니다.

고구마 70g은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고 찐 뒤 체에 내립니다. 꿀 10g과 계피 2g을 섞고, 대추는 씨를 제거해 작은 장식 조각으로 준비합니다.

단호박 50g은 껍질·씨를 제거하고 속과 과육을 다져 준비합니다. 소금 0.2g에 살짝 절여 생긴 수분과 재료표 물 10g을 반죽에 사용합니다.

이미 튀긴 콩·쌀·메밀 튀밥을 각 10g씩 준비합니다. 시럽은 물엿 6g·설탕 6g·물 3g으로 만들어 튀밥 분량과 분리해 계량합니다.

두부 200g은 물기를 제거해 으깨고 고구마 130g은 삶아 으깹니다. 채소 볶음용 식용유 5g과 성형 반죽 부침용 15g은 원문 조리순서의 별도 분량입니다.

냉동 곤약은 냉장 해동해 물기를 제거한 뒤 칼집을 넣습니다. 간장은 조림용 5g과 소스용 10g을 나누고 물 40ml도 조림·옷반죽 각각에 따로 준비합니다.

반죽용 소금은 3g, 땅콩 스프레드용 소금은 1g으로 나눕니다. 차가운 버터가 콩알 크기로 남게 가루와 섞고 냉장 휴지 사이에 접기를 반복합니다.

감자 40g과 마 40g은 껍질을 벗겨 강판에 갈고 양파는 다집니다. 파 2g은 간장양념장용으로 남겨 두어 전 반죽에 먼저 모두 넣지 않습니다.

육수용 물 250g은 원문 조리순서에 별도로 적힌 분량이며 새알심 반죽 물 25g과 구분합니다. 감자·연근은 작게 썰고 미역은 불려 한입 크기로 준비합니다.

채소용 소금과 소스용 소금은 각각 0.25g으로 구분합니다. 찹쌀가루 20g·물 30g·소금으로 반죽하고 오일 4g은 채소 볶음과 전병 부침에 얇게 나눠 사용합니다.

소금 총 0.4작은술 중 0.2작은술은 오이 절임에 사용합니다. 절인 오이는 물기를 꼭 짜고 얇게 썬 가지는 마른 팬에서 앞뒤로 구워 둡니다.

병아리콩은 삶은 것으로 준비해 반죽용 175g과 앙금용 50g을 나눕니다. 첫 분량은 두유·오일과 갈고 유자필·가루 재료는 그 뒤에 섞습니다.

간편식의 완전히 조리된 족발과 익힌 달걀지단을 사용합니다. 소스용 리코타치즈·연두부·레몬청을 섞어 양배추와 사과에 버무리고 면과 함께 넣을 채소는 따로 준비합니다.

양배추 70g 중 50g은 채소말이에, 20g은 청경채 볶음에 씁니다. 식용유 35ml도 20ml와 15ml로 나누며 달걀지단은 이미 익힌 것으로 준비합니다.

고구마 50g은 찐 뒤 껍질을 벗겨 체에 내리고 카스텔라 20g은 갈아 고명용으로 둡니다. 우유·버터·꿀은 으깬 고구마에 넣는 반죽 재료입니다.

채소는 약 0.2cm, 즉 2mm로 두께를 맞추고 물에 담갔던 감자·고구마·연근은 물기를 제거해 팬에 펼칩니다. 겹치게 쌓으면 같은 온도에서도 마르는 정도가 달라집니다.

마늘 50g은 꼭지를 제거해 찜통에서 무를 때까지 찌고 절구에 으깹니다. 잣 2g은 가루로 만들고 꿀 10g·검은깨 5g과 섞습니다.