LV.3 중급 · 기타
채소롤초밥
준비할 때
소금 총 0.4작은술 중 0.2작은술은 오이 절임에 사용합니다. 절인 오이는 물기를 꼭 짜고 얇게 썬 가지는 마른 팬에서 앞뒤로 구워 둡니다.
조리 포인트
밥 400g에는 남은 소금 0.2작은술과 다시마가루·매실식초·참기름·깨를 섞습니다. 오이와 가지 위에 밥을 한입 크기로 뭉쳐 올려 말며, 절임용 소금을 밥에 다시 더하지 않습니다.
조리 순서
- 01
가지와 오이는 세로로 얇게 썬다.
- 02
얇게 썬 오이는 소금(0.2ts)에 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
- 03
얇게 썬 가지는 약한 불로 달군 마른 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.
- 04
밥에 남은 양념을 넣어 고루 섞는다.
- 05
소금에 절인 오이와 구운 가지 위에 밥을 한입 크기로 뭉쳐 올린다.
- 06
돌돌 말아 그릇에 담아 마무리한다.
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